香干的做法
- 2025-08-02 18:03:32
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香干，作为一种广受欢迎的豆制品，口感鲜美，营养丰富，在餐桌上占据着重要的地位。它不仅可以单独成菜，还能与各种食材搭配，创造出无数美味佳肴。下面，我将为大家详细介绍几种常见又美味的香干做法。
凉拌香干
这道凉拌香干清爽可口，适合在炎热的夏天食用，制作简单，是一道开胃小菜。
食材准备
香干 3 - 4 块、黄瓜 1 根、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、香菜适量、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、白糖半汤匙、盐适量、鸡精少许、香油 1 汤匙、辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）。
做法步骤
1. 香干洗净，切成均匀的薄片，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2. 黄瓜洗净，切成细丝，放在香干上。
3. 大蒜和生姜切末，香菜切段，撒在香干和黄瓜丝上。
4. 调酱汁：在小碗中加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油和辣椒油，搅拌均匀。
5. 将调好的酱汁浇在香干和黄瓜丝上，用筷子搅拌均匀，让每一片香干和黄瓜丝都裹上酱汁。
6. 将拌好的凉拌香干装盘，即可享用。
香干炒肉丝
这是一道经典的家常菜，香干的醇厚与肉丝的鲜嫩相互融合，味道十分美妙。
食材准备
香干 4 块、猪瘦肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 小块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、淀粉半汤匙、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
做法步骤
1. 猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、1 汤匙生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 香干切成细丝，青椒和红椒洗净，也切成细丝，生姜和大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加入少许油，放入生姜末和大蒜末爆香。
5. 放入香干丝翻炒 2 - 3 分钟，让香干丝充分吸收香味。
6. 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至青椒和红椒断生。
7. 倒入炒好的肉丝，加入剩下的 1 汤匙生抽、适量盐和鸡精，翻炒均匀，让所有食材的味道充分融合。
8. 最后，大火翻炒几下，让菜肴更加入味，即可出锅装盘。
香干炖五花肉
这道菜香干吸收了五花肉的油脂，变得更加滋润美味，五花肉也因为香干的存在而少了几分油腻。
食材准备
香干 6 - 8 块、五花肉 300 克、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 5 - 6 颗、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量。
做法步骤
1. 五花肉洗净，切成小块，放入开水中焯水 3 - 4 分钟，捞出沥干水分。
2. 香干切成小块，大葱切段，生姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成焦糖色。
4. 放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉块均匀地裹上焦糖色。
5. 加入葱段、姜片、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
6. 加入料酒、3 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒均匀，让五花肉充分上色。
7. 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到五花肉变得软烂。
8. 放入香干块，继续炖煮 15 - 20 分钟，让香干充分吸收汤汁的味道。
9. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。
以上就是几种常见又美味的香干做法，你可以根据自己的口味和喜好选择尝试。香干的魅力就在于它能够与各种食材搭配，创造出不同的美味，相信这些做法会为你的餐桌增添不少色彩。
