河虾的做法

河虾，肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上常见的美味食材。以下为你介绍几种河虾的经典做法，让你轻松做出美味佳肴。

油焖大虾

食材准备

河虾 500 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、大葱 1 段、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐适量、食用油。

做法步骤

1. 将河虾剪去虾须、虾枪，挑去虾线，用清水洗净沥干水分。生姜、大蒜、大葱切成末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入河虾煎至两面变红，捞出控油。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入煎好的河虾，翻炒均匀。

5. 依次加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒使虾均匀上色。

6. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮 3 - 5 分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

白灼河虾

食材准备

河虾 400 克、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、醋 1 汤匙、白糖少许、香油几滴。

做法步骤

1. 河虾洗净，生姜切丝，大葱切段。

2. 锅中烧开水，放入生姜丝、大葱段和料酒。

3. 水再次烧开后，倒入河虾，用筷子快速搅拌，使虾受热均匀。

4. 煮至虾身变红弯曲，捞出河虾，用凉开水冲洗一下，沥干水分装盘。

5. 调蘸料：取一个小碗，放入生抽、醋、白糖，搅拌至白糖融化，再滴入几滴香油，蘸料就做好了。吃的时候将河虾蘸上蘸料即可。

椒盐河虾

食材准备

河虾 300 克、鸡蛋 1 个、面粉 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、干辣椒 3 个、椒盐粉 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐少许、食用油。

做法步骤

1. 河虾处理干净，加入料酒、少许盐，腌制 15 分钟。生姜、大蒜切末，干辣椒切段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉，搅拌成均匀的面糊。

3. 锅中倒入食用油，烧至六成热，将腌制好的河虾放入面糊中裹匀，逐个放入锅中炸至金黄色，捞出控油。

4. 待油温升高至七成热，将河虾复炸一次，使其更加酥脆，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

6. 加入炸好的河虾，撒上椒盐粉，快速翻炒均匀，让每只虾都裹上椒盐即可出锅。

这几种各有特色，油焖大虾味道浓郁，白灼河虾原汁原味，椒盐河虾香脆可口。你可以根据自己的口味喜好选择不同的做法，享受河虾带来的美味。在烹饪过程中，要注意河虾的新鲜度，处理干净虾线等杂质，这样才能做出美味又健康的河虾菜肴。