肉皮的做法

肉皮，在很多人眼中可能并不起眼，但它富含胶原蛋白，不仅口感独特，还具有美容养颜的功效。今天，就为大家介绍几种美味。

凉拌肉皮

食材准备

新鲜肉皮500克、黄瓜1根、胡萝卜半根、大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根、生抽20毫升、醋15毫升、白糖5克、盐3克、辣椒油10毫升、香油5毫升。

制作步骤

1. 处理肉皮：将肉皮放在火上稍微烤一下，去除表面的杂毛，然后放入清水中，加入生姜、料酒，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，捞出用清水冲洗干净，刮去肉皮内侧的油脂。把处理好的肉皮切成均匀的细条。

2. 准备配菜：黄瓜和胡萝卜洗净，黄瓜切丝，胡萝卜切成细丝备用。大蒜拍成蒜泥，小葱切成葱花。

3. 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 凉拌：将切好的肉皮条、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜泥和葱花，再倒入调好的调味汁，搅拌均匀即可。这道凉拌肉皮口感清爽，肉皮Q弹有嚼劲，是一道非常适合夏天的开胃小菜。

肉皮冻

食材准备

肉皮500克、生姜1块、大葱1段、料酒15毫升、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐5克、白胡椒粉2克。

制作步骤

1. 处理肉皮：同样先将肉皮烤毛，然后放入锅中，加入适量清水、生姜、大葱、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮10 - 15分钟后捞出。用刀刮净肉皮内侧的油脂，再用清水反复冲洗干净。把肉皮切成小块，放入料理机中，加入适量清水，搅打成肉皮糊。

2. 煮肉皮糊：将肉皮糊倒入锅中，加入八角、桂皮、香叶，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止糊锅。煮大约30 - 40分钟，直到肉皮糊变得浓稠。

3. 调味：加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

4. 成型：将煮好的肉皮糊倒入容器中，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏至凝固。食用时，取出切成小块，可根据个人口味淋上生抽、醋、辣椒油等调料。肉皮冻晶莹剔透，口感Q滑，富含的胶原蛋白对皮肤非常好。

红烧肉皮

食材准备

肉皮300克、五花肉100克、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、冰糖10克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐3克、食用油适量。

制作步骤

1. 处理肉皮和五花肉：肉皮处理干净后切成小块，五花肉切成小块备用。生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

2. 焯水：将肉皮和五花肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。加入肉皮和五花肉翻炒均匀，使肉皮和五花肉都裹上糖色。

4. 加调料：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、大蒜、葱段，继续翻炒均匀。

5. 炖煮：加入适量清水，没过肉皮和五花肉，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到肉皮和五花肉变得软烂入味。

6. 调味收汁：加入盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。红烧肉皮色泽红亮，口感软糯，五花肉的油脂融入肉皮中，使肉皮更加美味。

以上就是几种常见的肉皮做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试，让不起眼的肉皮变成餐桌上的美味佳肴。