脆饼的做法

脆饼，口感酥脆，香气扑鼻，是一款深受大众喜爱的零食。无论是作为日常茶点，还是与家人朋友分享，都十分合适。下面就为大家详细介绍。

所需材料

1. 低筋面粉200克

2. 黄油100克

3. 糖粉50克

4. 盐1克

5. 鸡蛋1个

6. 白芝麻适量

制作步骤

1. 准备工作

- 将黄油切成小块，放在室温下软化。软化至手指轻轻按压能留下痕迹的程度即可。

- 把低筋面粉过筛，放在一旁备用。过筛可以使面粉更加细腻，做出的脆饼口感更好。

2. 搅拌黄油和糖粉

- 将软化好的黄油放入一个大碗中，用打蛋器搅拌至顺滑。

- 加入糖粉，继续搅拌，直到黄油和糖粉充分融合，颜色变浅，体积蓬松。

3. 加入盐和鸡蛋液

- 在黄油混合物中加入盐，搅拌均匀。

- 分两次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌，使鸡蛋液与黄油完全融合。注意要等前一次加入的鸡蛋液完全被吸收后，再加入下一次。

4. 加入低筋面粉

- 将过筛后的低筋面粉倒入黄油混合物中。

- 用刮刀或者手将面粉与黄油慢慢搅拌均匀，直到形成一个面团。注意不要过度搅拌，以免面团起筋，影响脆饼的酥脆口感。

5. 揉面团

- 将面团放在案板上，用手揉成光滑的面团。揉面团的过程中，可以适当撒一些低筋面粉，防止面团粘手。

6. 整形

- 将面团擀成薄片，厚度约为3-4毫米。尽量擀得均匀一些，这样烤出来的脆饼口感才会一致。

- 用模具或者刀将擀好的面片切成自己喜欢的形状，比如圆形、方形、三角形等。如果没有模具，也可以直接用刀切成小块。

7. 扎孔

- 用叉子在切好的脆饼面片上扎一些小孔，这样可以防止烤的时候脆饼鼓起。

8. 刷蛋液和撒芝麻

- 在脆饼表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，使表面更加金黄诱人。

- 撒上一些白芝麻，增加脆饼的香味。

9. 烤制

- 将烤箱预热至180℃。

- 将烤盘铺上油纸，把整形好的脆饼放入烤盘中。

- 放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到脆饼表面金黄，边缘微微上色。烤制时间可以根据烤箱的功率和脆饼的厚度适当调整。

10. 晾凉

- 烤好后，将脆饼取出，放在晾网上晾凉。晾凉后的脆饼口感更加酥脆。

小贴士

1. 黄油一定要软化到位，否则搅拌时不容易与糖粉融合，影响口感。

2. 加入鸡蛋液时要分多次加入，并且充分搅拌均匀，这样可以使脆饼更加细腻。

3. 揉面团时不要过度搅拌，以免面团起筋，导致脆饼不够酥脆。

4. 擀面皮时尽量擀得均匀一些，厚度一致，烤出来的脆饼口感才会更好。

5. 烤制时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整，以烤出满意的脆饼为准。

按照以上步骤，你就可以做出美味可口的脆饼啦！快来动手试试吧，享受自制零食的乐趣！