鸡蛋饼灌饼的做法

鸡蛋饼灌饼是一种美味又便捷的小吃，深受大众喜爱。它兼具鸡蛋饼的嫩滑与灌饼的酥脆，口感丰富，制作起来也并不复杂。下面就为大家详细介绍其做法及配方。

准备食材和工具

食材

面粉200克、温水约120毫升、鸡蛋1 - 2个、葱花适量、盐1小勺、食用油适量、酱料（可选用甜面酱、辣椒酱等）。

工具

平底锅、擀面杖、碗、筷子。

制作步骤

第一步：和面

先将面粉放入碗中，加入1小勺盐，搅拌均匀。接着缓缓倒入温水，用筷子不断搅拌，使面粉形成面絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面20 - 30分钟。饧面的过程能让面团更加柔软有韧性。

第二步：擀饼

饧好的面团放在案板上，再次揉一揉，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，擀成薄片。尽量擀得薄一些，但要注意不要擀破。在擀好的薄片上刷上一层食用油，撒上适量葱花，然后将薄片从一端卷起，盘成圆饼状，再轻轻擀成薄饼。

第三步：烙饼

平底锅烧热，无需倒油，将擀好的薄饼放入锅中。小火烙至一面微微发黄，再翻面烙另一面，直至两面都呈现出金黄色，且饼身鼓起，这时候饼就烙好了，将其取出放在盘子里。

第四步：煎蛋

另起一锅，锅中刷少许油，油热后打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋轻轻摊开，煎至两面金黄。如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋，可以少煎一会儿。

第五步：灌饼

将烙好的饼从中间切开一个口，但不要切断。把煎好的鸡蛋小心地放入饼中。如果想要更丰富的口感，可以再加入生菜、火腿肠等食材。

第六步：涂抹酱料

根据个人口味，在鸡蛋饼灌饼上涂抹适量的甜面酱、辣椒酱或其他喜欢的酱料。甜面酱的香甜与辣椒酱的辣味相互搭配，能让这道小吃更加美味。

第七步：享用

将涂抹好酱料的鸡蛋饼灌饼稍微压实一下，就可以开吃啦！可以直接拿着吃，也可以切成小块，方便分享。

这样制作出来的鸡蛋饼灌饼，外皮酥脆，内部柔软，鸡蛋鲜嫩，酱料的味道与饼和鸡蛋完美融合。你可以根据自己的喜好，调整酱料的种类和用量，还能添加其他食材，比如榨菜、肉松等，创造出属于自己独特口味的鸡蛋饼灌饼。无论是作为早餐，还是小吃，都是不错的选择，快快动手尝试一下吧！