羊肉白菜的做法

羊肉白菜是一道美味又营养的佳肴，它融合了羊肉的鲜嫩与白菜的清甜，口感丰富，深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍这道。

所需食材

1. 羊肉：300 克（建议选用肥瘦相间的羊肉，这样口感更佳）

2. 白菜：1 颗（中等大小即可）

3. 葱：1 根

4. 姜：1 块

5. 蒜：3 瓣

6. 干辣椒：2 个

7. 花椒：适量

8. 料酒：1 汤匙

9. 生抽：2 汤匙

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

做法步骤

1. 处理食材

- 将羊肉切成薄片，放入碗中。加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让羊肉充分吸收调料，去腥增香。

- 白菜洗净，切成适当大小的块状。葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，干辣椒剪成段备用。

2. 炒制羊肉

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的羊肉片。用大火快速翻炒，直至羊肉变色，刚刚熟透，盛出备用。

- 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜丝、蒜末，小火煸炒出香味。

3. 加入白菜

- 放入切好的白菜块，转中火翻炒。白菜会逐渐变软，炒出水分。

- 继续翻炒白菜，直到白菜变得软烂，体积明显缩小。

4. 调味与回锅羊肉

- 加入适量盐和鸡精，根据个人口味调整用量。翻炒均匀，让调料充分融入白菜中。

- 把之前炒好的羊肉片倒入锅中，与白菜一起翻炒均匀。使羊肉和白菜的味道相互融合。

5. 出锅

- 最后撒上葱花，一道美味的羊肉白菜就做好了。可以出锅装盘，趁热享用。

烹饪小贴士

1. 切羊肉片时尽量切得薄一些，这样炒制时容易熟，口感也更好。

2. 炒羊肉时要大火快炒，避免羊肉炒老，影响口感。

3. 白菜在炒制过程中会出很多水，所以不需要额外加水，以免影响菜品的口感和味道。

4. 调味时盐的用量要适中，因为生抽本身有一定的咸味，注意不要放太多盐导致菜品过咸。

羊肉白菜这道菜不仅做法简单，而且营养丰富。羊肉富含蛋白质和多种营养成分，具有温中补虚、补肾壮阳等功效；白菜含有丰富的维生素、膳食纤维等，能促进肠道蠕动，帮助消化。在寒冷的冬日，来上一锅热气腾腾的羊肉白菜，既能温暖身体，又能满足味蕾，是一道非常不错的家常美食。大家不妨按照上述步骤动手试试，相信你一定会爱上这道美味的羊肉白菜。