香螺的做法

香螺肉质紧实、味道鲜美，富含蛋白质和多种营养元素，是深受大众喜爱的海鲜食材。以下为大家详细介绍几种美味的香螺做法。

白灼香螺

食材准备

新鲜香螺1斤、姜1块、葱2根、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、醋1勺、香油半勺、盐适量、糖少许

步骤

1. 香螺放入清水中，滴入几滴香油，让香螺吐尽泥沙，大约2 - 3小时后，用刷子将香螺外壳刷洗干净。

2. 姜切丝，葱切段，蒜切末，放在一旁备用。取一小碗，加入生抽、醋、香油、糖和适量盐，搅拌均匀，制成蘸汁。

3. 锅中加入足量的水，放入姜丝、葱段和一勺料酒，大火将水烧开。

4. 水开后，把洗净的香螺倒入锅中，保持大火，煮3 - 5分钟。具体时间根据香螺大小调整，一般小香螺3分钟左右，大香螺5分钟左右。煮的过程中，会有浮沫出现，用勺子撇去浮沫。

5. 时间一到，迅速将香螺捞出，沥干水分后装盘。吃的时候，用牙签将螺肉挑出，蘸上调配好的蘸汁，清甜的螺肉搭配鲜美的蘸汁，口感层次丰富，螺肉的原汁原味得以最大程度保留。

辣炒香螺

食材准备

香螺1斤、干辣椒5 - 8个、花椒1小把、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量

步骤

1. 同样先将香螺吐沙并洗净。姜、蒜切成末，干辣椒切段备用。

2. 锅中烧开水，放入香螺焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除香螺的部分腥味，同时让螺肉初步定型，后续炒制不易脱落。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火煸炒出香味，待花椒颜色变深，捞出花椒粒不要。

4. 转中火，放入蒜末、姜末和干辣椒段炒香，接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒入沥干水分的香螺，转大火快速翻炒，让香螺均匀裹上酱料。

6. 加入两勺生抽、一勺料酒继续翻炒，放入少许盐和糖调味。盐要少放，因为豆瓣酱和生抽都有一定咸度。

7. 翻炒2 - 3分钟，让香螺充分吸收调料的味道，即可出锅。炒好的辣炒香螺色泽红亮，麻辣鲜香，一口下去，螺肉的嚼劲与香辣的味道完美融合，令人食欲大增。

酱爆香螺

食材准备

香螺1斤、甜面酱2勺、黄豆酱1勺、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 香螺吐沙洗净后备用。姜切丝，蒜切末。

2. 烧一锅开水，将香螺放入锅中焯水1分钟左右，捞出控干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 接着加入2勺甜面酱和1勺黄豆酱，小火慢慢翻炒，将酱料炒出香味。

5. 倒入焯好水的香螺，转大火快速翻炒，使香螺均匀裹满酱料。

6. 加入一勺料酒去腥，再放入一勺白糖提鲜，翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入适量盐，继续翻炒2 - 3分钟，确保香螺入味。酱爆香螺口感醇厚，酱香浓郁，螺肉在浓郁的酱料包裹下，别有一番风味。

无论是清淡的白灼，还是重口的辣炒、酱爆，香螺都能凭借其独特的口感征服人们的味蕾。不妨按照这些做法，在家中为家人烹制美味的香螺佳肴。