蒜蓉龙虾的做法

蒜蓉龙虾，这道鲜香四溢、蒜香与虾鲜完美融合的佳肴，一直以来都是餐桌上的宠儿。它既能满足人们对海鲜的鲜美追求，又能让浓郁的蒜香在味蕾上绽放。下面，就让我们一起来学习这道蒜蓉龙虾的详细做法。

食材准备

制作蒜蓉龙虾，首先要准备好优质的食材。鲜活的龙虾是这道菜的核心，建议选择每只重量在 500 - 700 克左右的龙虾，这样的龙虾肉质饱满，口感最佳。大蒜是蒜蓉龙虾蒜香味道的来源，大约需要 200 克。此外，还需要准备生姜 20 克、小葱 2 根、盐 10 克、白糖 5 克、鸡精 5 克、料酒 15 毫升、淀粉 10 克、食用油 100 毫升。

处理龙虾

将龙虾放在清水中，让其吐尽泥沙。然后用刷子仔细刷洗龙虾的外壳，尤其是腹部和腿部，确保干净无杂质。把龙虾腹部朝上，用筷子从尾部插入，排出尿液，这一步能有效去除龙虾的腥味。接着，用剪刀从龙虾头部的尖端插入，剪掉三分之一的头部，去除里面的胃囊和脏物。再将龙虾从中间切开，去除虾线，把处理好的龙虾块放入清水中，加入少许料酒，浸泡 10 分钟，进一步去腥。

制作蒜蓉

把大蒜去皮，切成蒜末。生姜切成姜末，小葱切成葱花备用。将切好的蒜末分成两份，一份约占三分之一，另一份约占三分之二。锅中倒入 50 毫升食用油，烧至四成热，放入三分之二的蒜末，小火慢慢煸炒。在煸炒过程中，要不断搅拌，防止蒜末焦糊。当蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香时，立即关火，将炒好的蒜末盛出。接着，把剩下的三分之一生蒜末与炒好的蒜末混合在一起，加入盐 5 克、白糖 5 克、鸡精 5 克，搅拌均匀，这样蒜蓉酱就制作完成了。

腌制龙虾

将浸泡好的龙虾块捞出，用厨房纸巾擦干水分。把龙虾块放入碗中，加入 5 克盐、10 毫升料酒和 10 克淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，让龙虾充分吸收调料的味道，同时淀粉能锁住龙虾的水分，使虾肉更加鲜嫩。

蒸制龙虾

在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。将腌制好的龙虾块整齐地摆放在盘中，把调好的蒜蓉酱均匀地铺在龙虾块上。然后将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟。具体的时间要根据龙虾的大小来调整，蒸好的龙虾虾肉会变得紧实，颜色变红。

淋油增香

蒸好的龙虾取出后，在上面撒上葱花和姜末。锅中再倒入 50 毫升食用油，烧至冒烟，将热油均匀地淋在葱花和姜末上，激发它们的香味。此时，蒜蓉龙虾的香味会瞬间扑鼻而来。

品尝美味

一道鲜香美味的蒜蓉龙虾就大功告成了。夹起一块龙虾肉，虾肉紧实弹牙，蒜香浓郁，每一口都充满了大海的味道和蒜香的醇厚。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道蒜蓉龙虾都能成为餐桌上的亮点，让大家赞不绝口。

学会了这道，你就可以在家中轻松制作出餐厅级别的美味佳肴，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。