家庭豆腐的做法

豆腐是一种营养丰富且深受大众喜爱的食材，在家庭烹饪中有着多样的做法。下面就为大家介绍几种经典又美味的家庭豆腐做法。

麻婆豆腐

食材准备

豆腐500克、牛肉末100克、豆瓣酱20克、花椒粉5克、辣椒粉5克、蒜末5克、姜末5克、葱花适量、淀粉10克、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、鸡精2克、食用油30毫升。

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中不易破碎。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。

3. 接着放入姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入适量清水，大火煮开后放入焯好水的豆腐块，轻轻推动，让豆腐均匀地吸收汤汁。

5. 加入生抽、盐、鸡精调味，转小火煮3 - 5分钟，让豆腐充分入味。

6. 淀粉加适量水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。

7. 最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花即可出锅。麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，搭配米饭吃十分下饭。

家常煎豆腐

食材准备

豆腐400克、鸡蛋1个、面粉20克、盐2克、胡椒粉2克、生抽10毫升、蚝油5毫升、葱花适量、食用油20毫升。

制作步骤

1. 豆腐切成厚度均匀的薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的豆腐片先裹上一层面粉，再放入鸡蛋液中蘸一下，让豆腐表面均匀地裹上蛋液。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后将裹好蛋液的豆腐片放入锅中，小火慢煎。

4. 煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱花炒香，加入生抽、蚝油和适量清水，煮至汤汁浓稠。

6. 将煎好的豆腐重新放入锅中，让豆腐均匀地裹上汤汁，大火收汁即可。家常煎豆腐外皮金黄酥脆，内里嫩滑，味道鲜美。

鲫鱼豆腐汤

食材准备

鲫鱼1条、豆腐300克、姜片5克、葱段适量、盐3克、料酒10毫升、食用油20毫升、清水适量。

制作步骤

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄。

4. 加入姜片和葱段炒香，倒入足量的清水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，直到汤汁变成奶白色。

5. 放入焯好水的豆腐块，继续煮5 - 10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

6. 最后加入适量盐调味，撒上葱花，一碗奶白鲜香的鲫鱼豆腐汤就完成了。这道汤营养丰富，豆腐吸收了鱼汤的鲜美，口感嫩滑。

以上这些简单易操作，无论是作为家常菜还是招待客人都很合适，大家可以根据自己的口味喜好选择尝试。