花生糖的做法

花生糖，那香甜酥脆的口感，浓郁醇厚的花生香味，是很多人童年难以忘怀的甜蜜回忆。自己动手制作花生糖，不仅能享受制作过程的乐趣，还能品尝到最纯正的美味。下面就为大家详细介绍。

所需材料

主料

- 花生米 500 克：优质的花生米是花生糖美味的基础，颗粒饱满、无虫蛀的花生米最佳。

- 白砂糖 250 克：白砂糖能为花生糖提供甜味和黏性。

- 麦芽糖 100 克：增加糖的黏性和延展性，使花生糖口感更有嚼劲。

- 水 100 毫升：用于溶解白砂糖和麦芽糖。

辅料

- 熟芝麻适量：增添香味和口感的丰富度。

- 食用油少许：防止糖液粘锅。

制作步骤

第一步：处理花生米

将花生米放入预热至 150℃的烤箱中，烤制 10 - 15 分钟，直到花生米表面微微金黄，散发出浓郁的香味。烤制过程中可以将花生米翻动几次，确保受热均匀。烤好后取出，让花生米自然冷却，然后用手轻轻搓去花生米的外皮。如果觉得手动去皮比较麻烦，也可以将烤好的花生米放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻擀压，外皮就会脱落，再通过筛选的方式去除外皮。

第二步：熬制糖液

在锅中加入少许食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底和锅壁上，防止糖液粘锅。然后将白砂糖和麦芽糖倒入锅中，加入 100 毫升水，开小火慢慢加热。在加热过程中，用铲子不断搅拌，使白砂糖和麦芽糖充分溶解。当糖液开始沸腾后，会产生大量的气泡，这时要注意观察糖液的颜色和状态。继续熬煮，直到糖液变成浅黄色，用筷子蘸取一点糖液，放入冷水中，糖液能够迅速变硬，说明糖液已经熬制到合适的程度，此时可以关火。

第三步：混合花生与糖液

将去皮的花生米迅速倒入熬好的糖液中，同时加入适量的熟芝麻，用铲子快速搅拌均匀，使每一颗花生米都均匀地裹上糖液。搅拌的时候动作要快，因为糖液冷却后会迅速变硬，难以搅拌均匀。

第四步：整形

在案板上涂抹一层薄薄的食用油，将混合好的花生糖液倒在案板上。用擀面杖将花生糖液擀成厚度均匀的薄片，厚度可以根据个人喜好来调整，一般擀成 1 - 2 厘米厚即可。在擀的过程中，如果糖液开始变硬，可以将案板稍微加热一下，使糖液保持一定的柔软度。

第五步：切割

待花生糖完全冷却变硬后，用刀将花生糖切成大小均匀的小块。可以切成正方形、长方形或者其他形状，根据个人喜好来决定。

注意事项

- 熬制糖液时一定要用小火，并且不断搅拌，防止糖液焦糊。

- 混合花生与糖液时动作要迅速，确保搅拌均匀。

- 整形和切割时要注意安全，避免被烫伤。

自己制作的花生糖，没有任何添加剂，口感香甜酥脆，花生香味浓郁。无论是作为零食自己享用，还是作为礼物送给亲朋好友，都是非常不错的选择。赶紧动手试试吧，让这份甜蜜在舌尖上绽放。