鲜香菇的做法

鲜香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的理想食材。它的做法多种多样，下面就为大家介绍几种常见又美味的鲜香菇做法。

香菇油菜

所需材料

鲜香菇 200 克、小油菜 300 克、大蒜 2 瓣、盐 3 克、生抽 10 毫升、蚝油 10 毫升、淀粉 5 克、清水 30 毫升、食用油适量。

制作步骤

1. 将鲜香菇去蒂，洗净后在表面划十字花刀，这样不仅美观，还能让香菇更好地吸收汤汁。小油菜洗净，大蒜切末备用。

2. 调酱汁：在碗中加入盐、生抽、蚝油、淀粉和清水，搅拌均匀，备用。

3. 锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，放入小油菜焯水 1 分钟左右，至小油菜断生后捞出，摆盘。

4. 另起锅，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，闻到蒜香味后，放入香菇翻炒，炒至香菇变软出汁。

5. 倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，让香菇充分吸收酱汁的味道。

6. 将炒好的香菇盛出，放在摆好的小油菜上，美味的香菇油菜就完成了。这道菜色泽翠绿与棕褐相间，口感上香菇嫩滑，油菜清爽，十分下饭。

香菇肉饼

所需材料

鲜香菇 150 克、猪肉 200 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 块、小葱 2 根、盐 3 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、胡椒粉 1 克、食用油适量。

制作步骤

1. 鲜香菇洗净后切碎，猪肉洗净剁成肉馅，生姜切末，小葱切段备用。

2. 将剁好的肉馅放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，打入鸡蛋，搅拌均匀。然后加入切碎的香菇和姜末，继续搅拌，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 将搅拌好的肉馅放入蒸碗中，用勺子将表面整理平整。

4. 锅中加水，水开后放入蒸碗，大火蒸 20 分钟左右，直到肉饼熟透。

5. 取出蒸好的肉饼，撒上葱花。锅中烧热少许食用油，浇在葱花上，激发出葱香。这道香菇肉饼肉质鲜嫩，香菇的加入增添了独特的香味，营养丰富，老少皆宜。

红烧香菇

所需材料

鲜香菇 500 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱 1 根、盐 2 克、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、冰糖 5 克、八角 1 个、桂皮 1 小块、食用油适量。

制作步骤

1. 鲜香菇去蒂洗净，在香菇表面划几刀，方便入味。生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。

2. 锅中加入适量清水，水开后放入香菇焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮炒香。

4. 放入香菇翻炒几下，加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，水量以没过香菇为宜。

5. 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 15 - 20 分钟，直到香菇入味，汤汁浓稠。

6. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。红烧香菇色泽红亮，口感软糯，味道醇厚，是一道非常下饭的家常菜。

丰富多样，无论是搭配蔬菜、肉类，还是单独成菜，都能展现出独特的风味。大家可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的做法，享受鲜香菇带来的美味。