瘦肉丸子的做法

瘦肉丸子是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。无论是煮汤还是涮火锅，都非常受欢迎。下面就为大家详细介绍一下。

所需材料

1. 猪肉（建议选用肥瘦比例为3:7的前腿肉）500克

2. 鸡蛋1个

3. 淀粉50克

4. 葱姜适量

5. 料酒1汤匙

6. 生抽2汤匙

7. 盐1小勺

8. 白胡椒粉1小勺

9. 鸡精1小勺

10. 香油1汤匙

11. 清水适量

做法步骤

1. 准备肉馅

- 将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉末。尽量剁得细腻一些，这样做出的丸子口感更好。

- 把葱姜切成末备用。

2. 调制肉馅

- 在剁好的肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。

- 接着加入鸡蛋，继续搅拌，使调料充分融合。

- 慢慢加入淀粉，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠，有一定的粘性。

- 最后分多次加入清水，每次加入后都顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，这样做出的丸子会更加鲜嫩多汁。

3. 挤丸子

- 取适量调制好的肉馅放在手中，用手搓成丸子形状。可以先从小丸子开始练习，熟练后再逐渐加大丸子的大小。

- 将搓好的丸子放入盘中备用。

4. 煮丸子

- 锅中加入适量清水，大火烧开。

- 转小火，将挤好的丸子逐个放入锅中，注意不要一次性放入过多，以免丸子粘连。

- 丸子放入锅中后，不要马上搅动，待丸子稍微定型后，再用勺子轻轻推动，防止丸子粘锅。

- 煮至丸子浮起，再煮2 - 3分钟，确保丸子熟透。

5. 捞出丸子

- 用漏勺将煮好的丸子捞出，放入冷水中浸泡一会儿。这样可以使丸子更加紧实，口感更好。

- 浸泡后的丸子捞出沥干水分，就可以用来煮汤、涮火锅或者直接食用了。

小贴士

1. 剁肉馅时，可以先将猪肉切成薄片，再切成丝，最后切成末，这样会比较省力。

2. 搅拌肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，做出的丸子更加紧实。

3. 加入清水时要分多次加入，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅吸收水分。

4. 煮丸子时，火不要太大，以免丸子表面迅速熟透，而内部还没有完全熟透。

5. 捞出的丸子放入冷水中浸泡，可以使丸子更加紧实，口感更好。浸泡后的丸子可以放入冰箱冷藏保存，下次食用时直接取出即可。

并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能做出美味可口的瘦肉丸子。大家可以根据自己的口味喜好，调整调料的用量，制作出属于自己的独特风味的瘦肉丸子。无论是作为晚餐还是午餐，都是一道非常不错的选择。快来试试吧！