小肉串的做法

小肉串是一种广受欢迎的美食，无论作为家庭聚餐的小吃，还是朋友聚会时的下酒佳肴，都能给人带来满满的幸福感。下面就为大家详细介绍，让你在家也能轻松做出美味的小肉串。

食材准备

肉类选择

小肉串常用的肉类有羊肉、牛肉、猪肉等。以羊肉为例，建议选用羊后腿肉或羊里脊，这些部位肉质鲜嫩，肥瘦相间，烤出来口感更佳。准备大约500克羊肉。

其他配料

竹签、洋葱1个、生姜1块、大葱半根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1小勺、白糖1小勺、白胡椒粉半小勺、孜然粉2小勺、辣椒粉1小勺、熟芝麻适量、食用油适量。

制作步骤

处理食材

1. 将羊肉洗净，切成大小均匀的小块，大约2 - 3厘米见方。切好后，把羊肉块放入清水中浸泡30分钟，期间换2 - 3次水，这样可以去除血水，减少肉的腥味。

2. 把洋葱、生姜、大葱切成丝，放入碗中，加入适量的清水，浸泡15分钟，制成葱姜水。

腌制肉类

1. 浸泡好的羊肉块捞出，用厨房纸巾吸干水分，放入一个大碗中。

2. 依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉。

3. 慢慢倒入葱姜水，一边倒一边搅拌，让羊肉充分吸收水分，这样烤出来的肉串会更加鲜嫩多汁。葱姜水不用全部倒完，根据羊肉的吸收情况适量添加，一般倒入小半碗即可。

4. 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时，让羊肉充分吸收调料的味道。

串肉

1. 取出腌制好的羊肉，准备好竹签。将竹签提前用清水浸泡30分钟，这样在烤制过程中竹签就不会被烤焦。

2. 把羊肉块依次串在竹签上，每串大约串4 - 5块肉。串的时候注意不要串得太紧密，以免影响烤制效果。

烤制小肉串

烤箱烤制

1. 提前将烤箱预热至200℃。

2. 在烤盘上铺上锡纸，刷上一层食用油，将串好的小肉串放在烤盘上，再在肉串表面刷上一层食用油，这样可以防止肉串在烤制过程中变干。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制10 - 15分钟。在烤制过程中，中途将肉串翻面，让两面都能均匀受热。

4. 10 - 15分钟后，打开烤箱，在肉串表面撒上孜然粉、辣椒粉和熟芝麻，再放入烤箱烤2 - 3分钟，直到表面金黄、香气四溢。

炭火烤制

1. 准备好炭火，等炭火充分燃烧，表面呈现灰白色时，将肉串放在烤架上。

2. 不断翻动肉串，让肉串均匀受热。烤制过程中，根据个人口味适时刷上食用油，撒上孜然粉、辣椒粉和熟芝麻。

3. 大约烤制10 - 15分钟，直到肉串熟透，表面金黄即可。

注意事项

1. 腌制肉类时，调料的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉，喜欢吃甜的可以适当增加白糖的用量。

2. 烤制时间和温度要根据烤箱或炭火的实际情况进行调整，避免肉串烤焦或未熟透。

3. 如果没有竹签，也可以用牙签代替，但牙签比较短，串肉时要注意不要串太多。

按照以上步骤和配方，你就能在家做出美味的小肉串啦。快来试试吧，和家人朋友一起享受这美味的时刻！