肚丝汤的做法

肚丝汤是一道传统的中式汤品，以猪肚为主要食材，经过精心烹制，汤汁鲜美，肚丝脆嫩，营养丰富，深受人们喜爱。下面为大家详细介绍。

食材准备

- 猪肚 1 个

- 香菇 5 朵

- 木耳 适量

- 鸡蛋 2 个

- 香菜 1 根

- 葱 1 段

- 姜 1 块

- 蒜 2 瓣

- 料酒 2 汤匙

- 白醋 1 汤匙

- 胡椒粉 1 茶匙

- 盐 适量

- 鸡精 少许

- 淀粉 1 汤匙

- 香油 少许

制作步骤

1. 处理猪肚：将猪肚用面粉和白醋反复揉搓，去除表面的黏液和异味，然后用清水冲洗干净。锅中加入适量清水，放入猪肚，加入料酒、葱段、姜片，大火烧开后转小火煮 40-60 分钟，至猪肚熟透。捞出猪肚，放凉后切成细丝。

2. 泡发香菇和木耳：将香菇和木耳用温水泡发，泡发后洗净，香菇切成丝，木耳撕成小朵。

3. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入香菇丝、木耳、葱段、姜片、蒜片，大火烧开后转小火煮 10 分钟，煮出香味。

4. 调味：加入肚丝，继续煮 5 分钟，然后加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

5. 勾芡：将淀粉用适量清水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

6. 打蛋花：将鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，用筷子快速搅拌，形成蛋花。

7. 出锅：最后加入香菜段和香油，搅拌均匀，即可出锅。

小贴士

- 处理猪肚时一定要清洗干净，否则会影响汤的口感。

- 煮猪肚的时间要根据猪肚的大小和厚度适当调整，以确保猪肚熟透。

- 泡发香菇和木耳时可以加入少许白糖，加快泡发速度。

- 勾芡时要注意淀粉的用量，不要太多，以免汤汁过于浓稠。

- 打蛋花时要关火，或者将火调至最小，以免鸡蛋煮老。

按照以上步骤制作的肚丝汤，汤汁鲜美，肚丝脆嫩，营养丰富，是一道非常适合冬季食用的汤品。你可以根据自己的口味和喜好，适当调整食材的用量和调料的种类，制作出属于自己的美味肚丝汤。