油馍头的做法

油馍头，一道美味又家常的面食，口感外酥里软，香气四溢，无论是作为早餐还是小吃，都深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍一下。

所需材料

1. 面粉500克

2. 酵母5克

3. 白糖30克

4. 温水300毫升左右

5. 食用油适量

制作步骤

1. 准备面团

- 将酵母放入温水中化开，搅拌均匀，让酵母充分溶解。

- 把面粉倒入一个大盆中，加入白糖，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

- 接着用手揉成一个光滑的面团，面团要揉得稍微软一些，这样做出来的油馍头口感才会好。揉好后，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发至两倍大。

2. 揉面排气

- 面团醒发好后，用手指戳一下面团，如果面团不回缩、不塌陷，说明醒发好了。

- 将面团取出放在案板上，揉一会儿，排出里面的空气。揉好后，把面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约50克左右。

3. 擀面皮

- 取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形的面皮，尽量擀得薄一些，厚度大约在2-3毫米左右。

- 擀好后，用刀在面皮上划几刀，注意不要划透，划成菱形或者十字形都可以。

4. 炸制

- 锅中倒入适量的食用油，油热至六成左右，也就是筷子插入油中周围会冒小泡泡的程度。

- 把擀好的面皮放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不断翻面，让面皮受热均匀，炸至两面金黄捞出。

- 按照同样的方法，把所有的面皮都炸完。

5. 复炸

- 把炸好的油馍头放入锅中复炸一次，这次油温要稍微高一些，大约七成热，复炸的时间不要太长，几秒钟即可。复炸的目的是让油馍头更加酥脆。

- 复炸好后捞出控油，美味的油馍头就做好了。

小贴士

1. 酵母要用温水化开，这样酵母的活性才会更好，醒发效果也会更佳。

2. 面团要揉得软一些，醒发的时候要保证温度适宜，否则面团可能醒发不好。

3. 炸制油馍头的时候，油温不要太高，否则容易外面炸糊了里面还没熟。

4. 复炸的时间不宜过长，否则油馍头会变得过于干硬，影响口感。

刚出锅的油馍头香气扑鼻，咬上一口，“嘎吱”作响，外酥里嫩，香甜可口。可以直接吃，也可以搭配豆浆、牛奶等饮品，是一道非常不错的美食。大家不妨按照这个方法试一试，亲手制作出美味的油馍头。