白肉的家常做法

白肉，在餐桌上有着独特的地位，它肥而不腻，口感鲜嫩，是许多人喜爱的美味。下面就为大家介绍几种家常的白肉做法。

东北白肉

食材准备

五花肉500克、葱1段、姜1块、八角2颗、花椒适量、盐适量、料酒少许。

制作步骤

1. 首先将五花肉洗净，切成厚度约为1厘米的大片。葱切段，姜切片备用。

2. 锅中加入适量清水，放入五花肉，再加入葱段、姜片、八角、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫。此时放入少许盐，转小火炖煮约30 - 40分钟，直到五花肉用筷子能轻松插入。这一步要注意火候的控制，小火慢炖能让五花肉充分吸收调料的味道，变得更加入味。

3. 炖煮好后，将五花肉捞出，晾凉。晾凉后的五花肉可以直接切片装盘，吃的时候可以蘸蒜泥汁，蒜泥汁的制作很简单，将大蒜捣成泥，加入适量的生抽、醋、香油搅拌均匀即可。这样做出来的东北白肉，有着浓郁的肉香，搭配上独特的蒜泥汁，口感丰富。

四川蒜泥白肉

食材准备

五花肉300克、黄瓜1根、大蒜5瓣、生抽20毫升、醋15毫升、白糖5克、盐3克、辣椒油15毫升、香油10毫升、熟芝麻适量。

制作步骤

1. 把五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒，水开后转小火煮至七八成熟，用筷子能插入但还有少许生肉感即可。捞出五花肉，用清水冲洗干净，晾凉后切成薄片。

2. 黄瓜洗净切丝，铺在盘子底部。

3. 大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀，制成蒜泥汁。

4. 将切好的白肉片整齐地摆放在黄瓜丝上，然后浇上蒜泥汁，最后撒上适量的熟芝麻。这道四川蒜泥白肉，既有白肉的肥嫩，又有黄瓜的清爽，蒜泥汁的香辣更是让人食欲大增。

广东白灼白肉

食材准备

五花肉400克、姜2片、葱2段、料酒10毫升、生抽15毫升、蒸鱼豉油10毫升、香油5毫升、香菜适量。

制作步骤

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，至五花肉熟透。煮的时候要注意火候，不要煮得太烂。

2. 把煮好的五花肉捞出，放入冰水中冷却，这样能让肉质更加紧实有弹性。冷却后切成薄片。

3. 取一个小碗，将生抽、蒸鱼豉油、香油混合均匀，制成蘸料。

4. 把白肉片摆放在盘中，淋上蘸料，再撒上一些香菜碎即可。广东白灼白肉保留了白肉本身的鲜嫩，清淡爽口，适合喜欢原汁原味的人。

以上就是几种常见的白肉家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，享受这道美味的白肉带来的满足感。