椰蓉蛋糕的做法

椰蓉蛋糕那浓郁的椰香与绵密的口感，一直是许多人喜爱的甜点之一。下面就为大家详细介绍一下这款美味，让你在家也能轻松制作出令人垂涎的甜点。

材料准备

蛋糕胚部分

- 鸡蛋：4个，选用新鲜的鸡蛋，确保蛋黄和蛋清分离时蛋清无蛋黄混入，这会影响打发效果。

- 低筋面粉：80克，低筋面粉能使蛋糕口感更加松软。如果没有低筋面粉，可将普通面粉与玉米淀粉按4:1的比例自行调配。

- 细砂糖：60克，分两次加入蛋清中，第一次在蛋清打发至鱼眼泡时加入20克，第二次在打发至湿性发泡时加入40克。

- 玉米油：40克，选用无味的玉米油，如大豆油等，以免影响蛋糕的风味。

- 牛奶：40克，可根据面粉吸水性适当调整用量。

- 柠檬汁或白醋：几滴，加入蛋清中可帮助蛋清打发并去除蛋腥味。

椰蓉馅料部分

- 椰蓉：50克，要选择品质好、香味浓郁的椰蓉。

- 细砂糖：30克

- 黄油：30克，融化后的黄油能使椰蓉更具粘性。

- 全蛋液：30克

制作步骤

蛋糕胚制作

1. 首先将蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。分离时要注意蛋清容器不能有一点蛋黄，否则会影响打发效果。

2. 在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖完全溶解。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，使液体和蛋黄充分融合。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，成为细腻的蛋黄面糊。注意翻拌手法要轻柔，以免面粉起筋。

4. 开始打发蛋清，滴入几滴柠檬汁或白醋，分两次加入剩余的40克细砂糖。用电动打蛋器将蛋清打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清能形成弯曲的尖角。

5. 取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，此时蛋糕胚面糊就制作好了。

6. 将面糊倒入事先准备好的模具中，轻轻震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下火150℃，烘烤30-35分钟。烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。烤至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘连物即可。

椰蓉馅料制作

1. 将椰蓉、细砂糖和融化的黄油放入碗中，搅拌均匀。

2. 分次加入全蛋液，每加一次都要充分搅拌，使蛋液与椰蓉充分融合，直到椰蓉馅料变得浓稠且具有一定的粘性。

组装蛋糕

1. 蛋糕烤好后取出，晾凉脱模。待蛋糕完全冷却后，横向切成两片。

2. 在一片蛋糕片上均匀地涂抹上椰蓉馅料，然后盖上另一片蛋糕片。

3. 用剩余的椰蓉馅料将整个蛋糕表面和侧面都均匀地涂抹一层，让蛋糕充分裹上椰蓉，这样椰蓉蛋糕就制作完成啦。

这样制作出来的椰蓉蛋糕，椰香四溢，口感绵软，无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。快按照这个方法动手试试吧，相信你一定会收获一份美味又有成就感的甜点！