黄豆芽的家常做法

黄豆芽是一种营养丰富、价格实惠且口感鲜嫩的食材，富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维以及蛋白质等多种营养成分。它有着广泛的烹饪方式，以下为大家介绍几种美味的黄豆芽家常做法。

一、素炒黄豆芽

食材准备

黄豆芽 500 克、青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、盐 3 克、生抽 10 毫升、食用油 20 毫升、鸡精 2 克。

做法步骤

1. 先将黄豆芽用清水冲洗干净，捞出沥干水分备用。青椒和红椒去籽后切成丝，大蒜和生姜切成末。

2. 锅中倒入适量的食用油，开大火将油烧热至七成热，也就是看到油面微微冒烟。

3. 放入蒜末和姜末煸炒出香味，接着把青红椒丝放入锅中翻炒几下，炒至微微变软。

4. 倒入沥干水分的黄豆芽，快速翻炒均匀。由于黄豆芽含水量较高，翻炒过程中会出一些水，这是正常现象。

5. 加入 3 克盐和 10 毫升生抽调味，继续翻炒 2 - 3 分钟，让黄豆芽充分吸收调料的味道。

6. 最后加入 2 克鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。这道素炒黄豆芽口感清爽，豆芽脆嫩，青红椒增添了色彩和风味。

二、黄豆芽炖豆腐

食材准备

黄豆芽 300 克、豆腐 300 克、五花肉 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 2 个、盐 4 克、生抽 15 毫升、料酒 5 毫升、食用油 15 毫升、香菜适量。

做法步骤

1. 黄豆芽洗净，豆腐切成大小均匀的方块，五花肉切成薄片，大葱切段，生姜切片，香菜洗净切段。

2. 锅中加少许食用油，油热后放入五花肉片煸炒，炒至肉片变色出油。

3. 加入葱段、姜片和八角炒出香味，倒入 15 毫升生抽和 5 毫升料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

4. 放入黄豆芽继续翻炒 1 - 2 分钟，使黄豆芽稍微变软。

5. 加入适量的清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 15 - 20 分钟。

6. 待黄豆芽炖煮至软烂，放入切好的豆腐块，轻轻搅拌均匀，再炖煮 5 - 8 分钟，让豆腐入味。

7. 最后加入 4 克盐调味，撒上香菜段即可出锅。这道黄豆芽炖豆腐汤汁浓郁，豆腐吸收了黄豆芽和五花肉的香味，十分美味。

三、酸辣黄豆芽

食材准备

黄豆芽 400 克、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、香醋 15 毫升、白糖 5 克、盐 3 克、食用油 15 毫升、大蒜 2 瓣。

做法步骤

1. 黄豆芽洗净后控干水分，干辣椒剪成段，大蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再加入蒜末炒香。

3. 倒入黄豆芽快速翻炒，炒至黄豆芽稍微变软。

4. 加入 15 毫升香醋、5 克白糖和 3 克盐，继续翻炒均匀。

5. 翻炒 2 - 3 分钟，让黄豆芽充分吸收酸辣味道，即可出锅装盘。这道酸辣黄豆芽酸辣开胃，是一道下饭的好菜。

以上就是几种黄豆芽常见又美味的家常做法，大家可以根据自己的口味喜好选择制作，享受黄豆芽带来的独特风味和营养。