羊肉水饺的做法

羊肉水饺，那是一道融合了浓郁北方风味的美食，鲜嫩的羊肉搭配独特的调料，包进薄而有韧性的饺子皮里，一口咬下去，汤汁四溢，香气在味蕾间散开，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍。

食材准备

馅料部分

- 新鲜羊肉500克：选择肥瘦相间的羊肉，这样做出来的饺子口感更鲜嫩多汁。

- 大葱2根：大葱能为羊肉增添独特的香味。

- 生姜1块：去腥增香。

- 花椒1小把：增加风味。

- 生抽2汤匙：提鲜。

- 老抽1汤匙：调色。

- 料酒1汤匙：去腥。

- 盐1小勺：调味。

- 白糖半小勺：提鲜。

- 鸡精半小勺：增加鲜味。

- 白胡椒粉半小勺：去腥增香。

- 香油2汤匙：增加香味和滋润口感。

- 食用油2汤匙：锁住水分。

饺子皮部分

- 面粉500克：普通中筋面粉即可。

- 清水250毫升左右：根据面粉吸水性适当调整。

制作步骤

调花椒水

先将花椒放入碗中，加入适量的开水，浸泡15 - 20分钟，让花椒的香味充分融入水中。然后将花椒水过滤出来，放凉备用。花椒水在调馅时能去腥增香，让羊肉的口感更加鲜美。

处理羊肉

把羊肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅。将绞好的肉馅放入一个大碗中，分多次加入放凉的花椒水，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收花椒水，直到肉馅变得细腻、有黏性。这样做可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。

准备配菜

大葱洗净切成葱花，生姜去皮切成姜末，放入装有肉馅的碗中。接着加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，继续顺着刚才的方向搅拌均匀。搅拌过程中可以适当加入一些清水，让肉馅更加滋润。最后加入香油和食用油，再次搅拌均匀，让肉馅充分吸收油脂，锁住水分。

揉面

将面粉倒入一个大盆中，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。醒面可以让面团更加柔软有韧性，包的时候不容易破皮。

包饺子

醒好的面团放在案板上，揉搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。取一张饺子皮放在手心，放入适量的肉馅，将饺子皮对折，捏成饺子形状。可以根据自己的喜好捏出不同的形状，如半月形、柳叶形等。

煮饺子

锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅。盖上锅盖，等水再次烧开后，加入一小碗凉水，重复这个过程2 - 3次，直到饺子全部漂浮在水面上，并且饺子皮变得透明，就说明饺子煮好了。

享用美食

将煮好的饺子捞出，放在盘子里。可以根据个人口味准备一些蘸料，如醋、辣椒油、蒜泥等，蘸着吃味道更佳。

羊肉水饺不仅美味可口，而且营养丰富。按照以上步骤和配方，你也可以在家中做出美味的羊肉水饺，和家人一起分享这份温暖和幸福。