荞麦面包的做法

在追求健康饮食的当下，荞麦面包以其丰富的营养价值和独特的口感，成为了许多人的心头好。它富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，不仅有助于消化，还能提供持久的饱腹感。下面，就让我们一起来学习一下荞麦面包的具体做法吧。

材料准备

面团材料

- 高筋面粉 200 克

- 荞麦面粉 100 克

- 酵母 3 克

- 细砂糖 30 克

- 盐 3 克

- 鸡蛋 1 个

- 牛奶 120 毫升

- 黄油 20 克

装饰材料（可选）

- 适量的荞麦粒、芝麻等

制作步骤

第一步：混合干性材料

首先，将高筋面粉和荞麦面粉过筛到一个大碗中，这样可以使面粉更加细腻，避免有结块。接着，加入细砂糖、盐和酵母。注意，酵母不要直接和盐接触，因为盐会抑制酵母的活性。将这些干性材料用筷子搅拌均匀，让它们充分混合。

第二步：加入湿性材料

在搅拌好的干性材料中间挖一个小洞，将鸡蛋和牛奶倒入小洞中。用筷子将湿性材料和干性材料慢慢搅拌在一起，直到形成一个粗糙的面团。这个过程可能会有点粘手，但不要着急，继续搅拌就好。

第三步：揉面

将面团转移到撒有面粉的案板上，开始揉面。揉面是制作面包的关键步骤，它可以使面团产生筋性，让面包更加有弹性。先将面团揉成一个光滑的面团，然后加入黄油。继续揉面，将黄油慢慢揉进面团中，直到面团变得光滑且有延展性。判断面团是否揉好的方法是：用手轻轻拉开面团，能形成一层透明的薄膜，这就是所谓的“手套膜”。

第四步：第一次发酵

将揉好的面团放入一个涂有一层薄油的大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵。温暖的环境可以促进酵母的发酵，一般温度在 28℃左右比较合适。大约 1 个小时后，面团会发酵至原来的两倍大。用手指蘸一点面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功。

第五步：整形

将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压，排出里面的空气。然后将面团分成大小均匀的小面团，揉成圆形，盖上保鲜膜，静置 15 分钟，让面团松弛一下。接着，将松弛好的面团擀成椭圆形，再从一端卷起来，搓成圆柱形状，放入面包模具中。

第六步：第二次发酵

将整形好的面团放入烤箱中，在烤箱底部放一碗热水，创造一个温暖湿润的环境，进行第二次发酵。大约 40 分钟后，面团会发酵至模具的八分满。

第七步：烤制

取出烤箱中的面团，在表面刷上一层鸡蛋液，如果喜欢的话，还可以撒上一些荞麦粒、芝麻等作为装饰。将烤箱预热至 180℃，然后将面包放入烤箱中，烤制 20 - 25 分钟，直到面包表面金黄。烤制的时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整。

第八步：冷却

烤好的面包取出后，放在晾架上冷却。冷却后的面包口感会更加松软。

经过以上这些步骤，美味又健康的荞麦面包就制作完成了。你可以在早餐时搭配一杯牛奶，开启活力满满的一天；也可以在下午茶时光，和朋友一起分享。快来动手试试吧，相信你一定会爱上这款荞麦面包的。