家常菌菇汤的做法

菌菇汤，那一口鲜香，仿佛将山林间的清新与自然浓缩于一碗之中。在寒冷的冬日，来上一碗热气腾腾的菌菇汤，暖心又暖身；在酷热的夏天，它清爽不油腻，能唤醒被高温压制的食欲。以下就为大家详细介绍。

食材准备

1. 菌菇类：香菇4 - 5朵，平菇100克，金针菇1小把，茶树菇50克，海鲜菇50克。多种菌菇搭配，能让汤的口感与风味更加丰富。香菇香气浓郁，平菇质地柔软，金针菇口感脆嫩，茶树菇带有独特嚼劲，海鲜菇清甜鲜美，它们相互交融，共同谱写出菌菇汤的美味乐章。

2. 配料：鸡蛋1 - 2个（可依个人喜好添加），嫩豆腐1小块，生姜1块，小葱2 - 3根，香菜1 - 2根。鸡蛋能增加汤的浓稠度与营养，豆腐嫩滑可口，生姜去腥增香，小葱和香菜用于提味增鲜。

3. 调料：盐、胡椒粉、生抽、香油适量。盐用于调味，胡椒粉带来微微的辛辣，增添风味，生抽提鲜，香油则为汤品画上完美句号，带来浓郁香气。

菌菇处理

1. 将香菇放入清水中，加入一小勺面粉，轻轻搅拌，浸泡5 - 10分钟。面粉水具有很强的吸附性，能有效去除香菇褶皱里的杂质和脏东西。浸泡好后，用流动的清水冲洗干净，然后在香菇表面划上十字花刀，这样在炖煮时能更好地释放香菇的香味。

2. 平菇撕成小朵，用清水冲洗几遍，尽量把杂质洗净，沥干水分备用。

3. 金针菇切掉根部，将其散开，放入清水中浸泡一会儿，去除表面的杂质，捞出控干水分。

4. 茶树菇和海鲜菇切掉根部，洗净后切成适当的长度。

制作步骤

1. 煎蛋：热锅凉油，油热后将鸡蛋打入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎蛋时不要频繁翻动，以免鸡蛋破碎。煎好后盛出备用，煎蛋可为菌菇汤增添别样的风味与丰富的口感层次。

2. 炒菌菇：锅中再加入少许油，放入姜片煸炒出香味，先放入香菇翻炒，炒出香菇的香味，大约2 - 3分钟。接着依次放入平菇、茶树菇、海鲜菇继续翻炒，炒至菌菇微微变软，这一步可以让菌菇提前释放出部分鲜味，大约3 - 5分钟。然后加入适量生抽，翻炒均匀，让菌菇均匀裹上生抽，增添色泽与风味。

3. 煮汤：锅中加入适量清水，放入煎好的鸡蛋，大火将水烧开。水开后转小火，盖上锅盖炖煮10 - 15分钟，让菌菇的鲜味充分融入到汤中。炖煮时间到后，将嫩豆腐切成小块放入汤中，再煮3 - 5分钟，使豆腐入味。

4. 调味：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味。盐不要放得太早，以免菌菇中的水分过早渗出，影响口感。胡椒粉可以依据自己对辣味的接受程度适量添加，搅拌均匀，让调料充分融合在汤中。

5. 出锅：关火，撒上葱花和香菜，淋上少许香油，一道美味的家常菌菇汤就大功告成了。热气腾腾的菌菇汤，香气扑鼻，各种菌菇的鲜美相互交织，鸡蛋和豆腐为汤增添了丰富的口感。

家常菌菇汤做法简单，营养丰富，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有增强免疫力、促进消化等功效。大家不妨动手试一试，为家人和自己煮上一碗美味又健康的菌菇汤。