紫菜苔的做法

紫菜苔，色泽艳丽，口感脆嫩，营养丰富，是冬季餐桌上的美味佳肴。以下为大家介绍几种别具风味的紫菜苔做法。

清炒紫菜苔

食材准备

紫菜苔500克、大蒜3瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油15毫升。

做法步骤

1. 将紫菜苔用清水冲洗干净，去除根部和老叶，然后切成4 - 5厘米长的段。切好后，可将紫菜苔放在漏勺中沥干水分，避免炒制时水分过多影响口感。

2. 把大蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 热锅凉油，将食用油倒入锅中，开中火加热至油温约七成热，也就是看到油面微微波动。

4. 放入蒜末爆香，待蒜末颜色微微变黄，散发出浓郁的蒜香时，倒入切好的紫菜苔。

5. 迅速用锅铲翻炒紫菜苔，让其均匀受热。翻炒过程中，紫菜苔会逐渐变软。

6. 加入3克盐调味，继续翻炒均匀，使盐充分融入紫菜苔中。

7. 接着倒入5毫升生抽提鲜，再快速翻炒几下，让生抽的味道与紫菜苔充分融合。

8. 当紫菜苔炒至断生，颜色变得更加鲜艳，质地脆嫩时，即可出锅装盘。

这道清炒紫菜苔口感清新，保留了紫菜苔本身的鲜嫩和清甜，蒜香为其增添了独特的风味。

蒜蓉紫菜苔

食材准备

紫菜苔400克、大蒜5瓣、盐2克、白糖1克、鸡精1克、食用油20毫升、水淀粉适量。

做法步骤

1. 紫菜苔洗净切段，大蒜剁成蒜蓉。

2. 锅中加入适量清水，水开后放入少许盐和几滴食用油，将紫菜苔放入锅中焯水1 - 2分钟。焯水能使紫菜苔颜色更加翠绿，同时去除部分草酸。捞出紫菜苔，用凉水过凉，然后沥干水分。

3. 热锅烧油，倒入蒜蓉炒香，直至蒜蓉呈现出金黄色，散发出浓烈的蒜香味道。

4. 放入沥干水分的紫菜苔，大火快速翻炒。

5. 加入2克盐、1克白糖和1克鸡精调味，翻炒均匀。白糖能提鲜，让紫菜苔的味道更加丰富。

6. 最后，淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，均匀地裹在紫菜苔上。翻炒几下后，即可出锅。

蒜蓉紫菜苔蒜香浓郁，口感爽脆，是一道下饭的好菜。

紫菜苔炒腊肉

食材准备

紫菜苔300克、腊肉100克、干辣椒2个、大蒜2瓣、生姜1块、盐1克、料酒5毫升、生抽5毫升、食用油10毫升。

做法步骤

1. 腊肉用温水洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，这样能去除腊肉的部分咸味和杂质。捞出后，切成薄片备用。

2. 紫菜苔洗净切段，干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝。

3. 锅中不放油，将切好的腊肉片放入锅中，小火煸炒。腊肉会慢慢渗出油脂，待其表面微微卷起，颜色变得透明时，盛出备用。

4. 锅中留少许腊肉炒出的油，加入干辣椒段、蒜片和姜丝炒香。

5. 放入紫菜苔段，大火翻炒至紫菜苔变软。

6. 加入1克盐调味，翻炒均匀。

7. 倒入炒好的腊肉片，继续翻炒。

8. 加入5毫升料酒去腥，5毫升生抽提味，翻炒至紫菜苔和腊肉充分融合，即可出锅。

紫菜苔炒腊肉咸香可口，腊肉的油脂浸润了紫菜苔，使其口感更加丰富，是一道极具特色的家常菜。无论是哪种做法，都能展现出紫菜苔的独特魅力，大家可以根据自己的口味喜好来选择尝试。