鸡蛋炒年糕的做法

鸡蛋炒年糕是一道美味又简单的家常美食，软糯的年糕搭配鲜香的鸡蛋，口感丰富，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍鸡蛋炒年糕的具体做法。

所需食材

1. 年糕300克：可选用条状或片状的年糕，根据个人喜好选择即可。

2. 鸡蛋2 - 3个：鸡蛋为这道菜增添丰富的蛋白质和独特的香味。

3. 青菜适量：如小白菜、上海青等，增加菜品的色彩和营养。

4. 胡萝卜半根：胡萝卜不仅能让菜品颜色更鲜艳，还富含维生素。

5. 大蒜2瓣：提香去腥。

6. 生姜1小块：同样起到去腥增香的作用。

7. 生抽2 - 3勺：用于调味和上色。

8. 蚝油1勺：增加鲜味。

9. 盐适量：根据个人口味调整。

10. 食用油适量：用于炒制。

做法步骤

1. 准备食材

- 将年糕用清水冲洗一下，去除表面的灰尘等杂质，然后将其切成大小均匀的小段或薄片，方便后续炒制时均匀受热。

- 把青菜洗净，切成小段备用；胡萝卜去皮，切成细丝；大蒜和生姜切成末。

- 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，制成蛋液。

2. 煎炒鸡蛋

- 锅中倒入适量的食用油，开中火，待油温五六成热时，将蛋液倒入锅中。蛋液倒入后，不要立刻翻动，等底部稍微凝固后，用铲子轻轻推动，将鸡蛋炒散，炒至鸡蛋变成金黄色且完全熟透后，盛出备用。

3. 炒制配菜

- 锅中留少许底油，再次开中火，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

- 香味出来后，加入胡萝卜丝翻炒，大约炒1 - 2分钟，直至胡萝卜丝稍微变软。

- 接着放入青菜段继续翻炒，青菜容易出水，翻炒几下，看到青菜稍微变软变色即可。

4. 加入年糕翻炒

- 将切好的年糕倒入锅中，与配菜一起翻炒。此时可以适当加入少量清水，防止年糕粘锅。

- 用铲子不断翻动年糕，让其与配菜充分混合均匀，继续翻炒2 - 3分钟，直到年糕变得软糯。

5. 调味

- 往锅中加入2 - 3勺生抽，1勺蚝油，根据个人口味适量加入盐进行调味。

- 充分翻炒，让调味料均匀地裹在年糕和配菜上，再继续翻炒1 - 2分钟，使味道充分融合。

6. 加入鸡蛋

- 把之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与年糕和配菜一起再次翻炒均匀，让鸡蛋的香味与其他食材充分融合。

7. 出锅装盘

- 当所有食材都翻炒均匀，且味道和口感都达到满意的程度后，就可以关火出锅了。将炒好的鸡蛋炒年糕盛出装盘，一道色香味俱全的鸡蛋炒年糕就大功告成啦。

鸡蛋炒年糕制作起来并不复杂，大家可以根据自己的口味喜好，适当调整食材的用量和调味料的比例。在炒制过程中，注意火候的控制，以免年糕炒焦或者鸡蛋炒老。希望大家都能做出美味可口的鸡蛋炒年糕，享受这道家常美食带来的满足感。