猪肝的家常做法

猪肝营养丰富，富含铁、维生素A等多种对人体有益的营养成分，是家庭餐桌上常见的食材。以下为大家介绍几种美味又简单的猪肝家常做法。

一、火爆猪肝

食材准备

猪肝300克、青椒2个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法步骤

1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，这样可以让猪肝更加嫩滑，同时去除腥味。

2. 青椒、红椒洗净后切成小块；姜切丝，蒜切末，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。将腌制好的猪肝倒入锅中，迅速滑炒至变色后盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、大葱段炒香。

5. 加入青椒块和红椒块翻炒至断生。

6. 倒入之前炒过的猪肝，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和鸡精调味，再次翻炒几下，让味道充分融合即可出锅装盘。

二、猪肝菠菜汤

食材准备

猪肝200克、菠菜150克、姜1块、枸杞10颗、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、香油适量、葱花适量。

做法步骤

1. 猪肝洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟。

2. 菠菜洗净后切成段；姜切丝备用。

3. 锅中加入适量的清水，大火烧开。

4. 放入腌制好的猪肝，煮至变色后捞出。

5. 锅中重新加入适量的清水，放入姜丝和枸杞，大火烧开后转小火煮5分钟左右。

6. 放入切好的菠菜段，煮至菠菜变软。

7. 加入适量的盐调味。

8. 倒入煮过的猪肝，再次煮开。

9. 最后淋上少许香油，撒上葱花，一碗美味又营养的猪肝菠菜汤就完成了。

三、卤猪肝

食材准备

猪肝500克、卤料包1个（内含八角、桂皮、香叶等）、姜1块、葱1段、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量。

做法步骤

1. 猪肝洗净，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换几次水，以去除血水。

2. 锅中加入适量的清水，放入猪肝，加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肝用清水冲洗干净。

3. 另起锅，加入适量的清水，放入卤料包、剩下的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，让卤汁的味道充分融合。

4. 放入焯过水的猪肝，再次煮开后转小火慢炖30 - 40分钟，期间可以用筷子插入猪肝最厚的部分，若没有血水渗出，说明猪肝已经卤熟。

5. 卤好的猪肝在卤汁中浸泡1 - 2小时，让其充分吸收卤汁的味道，然后捞出晾凉，切成薄片即可享用。

以上几种，操作简单，味道鲜美，既能满足味蕾的需求，又能为身体补充营养，大家不妨尝试做一做。