凉面汤的做法

在炎热的夏日，一碗清凉爽口的凉面汤无疑是消暑的佳品。它不仅能给我们带来味蕾上的享受，还能让燥热的身心瞬间得到舒缓。下面就来详细介绍一下这道美味。

一、准备食材

1. 面条：选择自己喜欢的面条种类，如细挂面、荞麦面或者拉面等，300 克左右。

2. 蔬菜：黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、豆芽 100 克、香菜适量。黄瓜和胡萝卜富含维生素，口感清脆；豆芽增添了汤的清爽感；香菜则为汤带来独特的香气。

3. 肉类：熟鸡肉丝 100 克（也可以用牛肉丝或者火腿丝代替），为凉面汤增加蛋白质和丰富的口感。

4. 汤料：大蒜 3 瓣、生姜 1 块、生抽 2 汤匙、醋 3 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）、香油 1 汤匙、白芝麻 1 汤匙、凉白开 500 毫升。这些调料搭配起来能调出酸辣可口、层次丰富的汤味。

5. 其他：熟鸡蛋 1 个（可根据喜好添加）。

二、制作步骤

1. 处理蔬菜：将黄瓜和胡萝卜洗净，黄瓜切成细丝，胡萝卜切成薄片后再切丝。豆芽洗净备用。把切好的蔬菜放入盘中，备用。

2. 煮面条：锅中加入适量的水，大火烧开后放入面条，按照面条包装上的说明煮至合适的熟度。一般来说，细挂面煮 3 - 5 分钟，荞麦面煮 5 - 7 分钟，拉面煮 2 - 3 分钟。煮好后，将面条捞出，放入冷水中过凉，这样可以让面条更加劲道。然后沥干水分，放入碗中。

3. 制作汤料：把大蒜和生姜切成末，放入碗中。加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油和白芝麻。慢慢加入 500 毫升凉白开，搅拌均匀，让调料充分溶解，形成美味的汤料。

4. 组合食材：在装有面条的碗中，依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、熟鸡肉丝和熟鸡蛋（切成两半）。然后将调好的汤料倒入碗中，没过面条和食材。最后，撒上一些香菜作为点缀。

三、小贴士

1. 面条的选择：不同种类的面条口感不同，可根据个人喜好选择。如果喜欢更有嚼劲的口感，荞麦面和拉面是不错的选择；如果喜欢细滑的口感，细挂面则更为合适。

2. 调料的调整：调料的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢更酸一些的可以多加点醋，不能吃辣的可以减少辣椒油的用量。

3. 食材的搭配：除了上述提到的蔬菜和肉类，还可以根据季节和个人喜好添加其他食材，如番茄、木耳等，让凉面汤更加丰富多样。

4. 汤的温度：如果想要更加清凉的口感，可以在汤料中加入几块冰块，或者提前将汤料放入冰箱冷藏一段时间。

一碗色香味俱全的凉面汤就制作完成了。它制作简单，食材丰富，无论是作为主食还是小吃，都能给我们带来满满的满足感。在炎炎夏日，不妨动手试试这道美味的凉面汤，给自己和家人带来一份清凉与惬意。