水煮虾的做法

水煮虾，一道简单却不失鲜美滋味的佳肴，以其保留虾肉原汁原味的特点，深受广大食客喜爱。无论是家庭日常餐桌，还是宴请宾朋的场合，它都是一道既拿得出手又老少皆宜的菜品。下面，就为大家详细介绍。

食材准备

1. 鲜虾：鲜虾是这道菜的核心食材，要选择新鲜、活力十足的虾。建议根据用餐人数来确定购买量，一般每人按 6 - 8 只中等大小的虾准备。新鲜的虾外壳发亮，虾身有弹性，虾头与虾身连接紧密。

2. 葱姜：葱 2 - 3 根，姜 1 块。葱和姜在烹饪过程中起到去腥增香的重要作用。葱切成段，姜切成片状备用。

3. 花椒：一小把花椒，花椒独特的香味能进一步提升水煮虾的风味，为其增添一抹麻香。

4. 料酒：2 - 3 勺料酒。料酒可以有效去除虾的腥味，使虾肉的味道更加纯正。

5. 盐：适量的盐，用于调味，既能突出虾肉本身的鲜甜，又能让味道更加平衡。

6. 柠檬：一个柠檬。柠檬在水煮虾中有着画龙点睛的作用，它的清新酸味不仅可以中和虾的腥味，还能在食用时为虾肉增添别样的风味。

做法步骤

1. 处理鲜虾：将购买回来的鲜虾，先剪去虾须和虾脚。虾须和虾脚在烹饪过程中容易焦糊，影响菜品的美观和口感。然后，用剪刀沿着虾背剪开，挑出虾线。虾线是虾的消化道，里面含有泥沙等杂质，去除虾线能使虾肉更加干净卫生，口感也更好。处理好的虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 准备煮锅：在锅中加入适量的清水，水量要能没过所有的虾。将切好的葱段、姜片、花椒放入锅中，再加入 2 - 3 勺料酒和适量的盐。盐的用量可以根据自己的口味适当调整，一般来说，每 1000 毫升水加入 5 - 8 克盐。开大火将水烧开，让葱姜、花椒和料酒的香味充分融入水中。

3. 水煮鲜虾：水烧开后，将处理好的鲜虾放入锅中。注意要迅速将虾均匀地散开在锅中，避免虾堆积在一起，影响受热均匀。放入虾后，盖上锅盖，转中火煮 3 - 5 分钟。煮虾的时间要严格控制，时间太短，虾肉可能不熟，时间太长，虾肉则会变老，失去鲜嫩的口感。一般中等大小的虾煮 3 - 5 分钟即可，具体时间可以根据虾的大小适当调整。煮至虾身变红，弯曲成弓形，表明虾已熟透，此时将虾捞出。

4. 摆盘装饰：将煮好的虾捞出后，沥干水分，摆放在盘中。可以将柠檬切成薄片，摆放在虾的周围，既起到装饰作用，又方便食用时挤上柠檬汁。一份色香味俱佳的水煮虾就呈现在眼前了。

食用搭配

水煮虾最经典的食用方式是搭配蘸料。可以准备一个小碗，在碗中加入适量的生抽、醋、蒜末、香油和小米辣，搅拌均匀，制成蘸料。吃的时候，将虾剥壳，把虾肉在蘸料中蘸一下，虾肉的鲜甜与蘸料的丰富味道相互交融，口感层次丰富。也有些人喜欢直接吃水煮虾，感受虾肉原汁原味的鲜甜，再偶尔挤上几滴柠檬汁，清新解腻，别有一番风味。

水煮虾做法简单，却能最大程度地保留虾的营养和鲜美。无论是自己享受美食，还是与家人朋友分享，这道水煮虾都不会让你失望。赶快动手试试吧，让这份美味在你的餐桌上绽放。