荔浦芋头的做法

荔浦芋头以其粉糯香甜的口感闻名遐迩，不仅可以作为主食，还能制作出多样的美味佳肴。下面就为大家介绍几种荔浦芋头的经典做法。

一、香煎荔浦芋头

食材准备

荔浦芋头1个、食用油适量、盐少许、黑胡椒粉适量。

做法步骤

1. 将荔浦芋头洗净，削去外皮。由于芋头的黏液可能会使皮肤发痒，建议戴手套操作。把芋头切成厚度均匀的薄片，尽量保持在0.5 - 1厘米左右，以便均匀受热。

2. 把切好的芋头片放入清水中浸泡10 - 15分钟，去除表面的淀粉，捞出后用厨房纸巾擦干水分。

3. 热锅，倒入适量的食用油，油的量以能覆盖锅底为宜。油温烧至七成热时，将芋头片逐片放入锅中，小火慢煎。

4. 煎至一面金黄后，用铲子小心翻面，继续煎另一面。期间可以根据情况适当调整火候，避免煎焦。

5. 当两面都煎至金黄，且用筷子能轻松插入芋头片时，说明已经煎熟。在表面撒上少许盐和黑胡椒粉，翻拌均匀即可出锅装盘。香煎荔浦芋头外皮酥脆，内部软糯，咸香可口。

二、荔浦芋头扣肉

食材准备

荔浦芋头500克、五花肉300克、腐乳2块、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白糖5克、姜片、葱段适量、八角1个、桂皮1小块。

做法步骤

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒、八角和桂皮，大火煮开后转小火煮20 - 25分钟，至五花肉八成熟，捞出沥干水分。

2. 在煮五花肉的同时，将荔浦芋头去皮，切成和五花肉大小相近的厚片。

3. 把煮好的五花肉用厨房纸巾擦干表面水分，在肉皮上用牙签扎一些小孔，方便入味和炸制时不易爆皮。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸制。注意用锅盖稍微遮挡，防止溅油。炸至肉皮呈金黄色且起小泡时捞出，放入冷水中浸泡10 - 15分钟，使肉皮起皱。

5. 将炸好的五花肉切成薄片，放入碗中。加入腐乳、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。

6. 另取一个碗，在碗底和四周刷上一层食用油，将腌制好的五花肉片皮朝下整齐地码放在碗底，再将芋头片码放在五花肉片上。

7. 把碗放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至芋头和五花肉软烂。

8. 蒸好后取出，用一个盘子扣在碗上，迅速倒扣过来，将汤汁倒入锅中，大火收汁，淋在扣肉和芋头上即可。荔浦芋头扣肉肥而不腻，芋头吸收了肉香，味道十分醇厚。

三、荔浦芋头西米露

食材准备

荔浦芋头200克、西米50克、牛奶200毫升、椰浆100毫升、冰糖适量。

做法步骤

1. 荔浦芋头去皮，切成小块。西米放入沸水中，中火煮15 - 20分钟，期间不断搅拌，防止粘连。当西米中间只剩下一个小白点时，关火，盖上锅盖焖5 - 10分钟，直至西米完全透明，捞出用冷水冲洗，沥干水分备用。

2. 锅中加入适量清水，放入芋头块，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，至芋头软烂。

3. 加入冰糖，根据个人口味调整用量，搅拌至冰糖完全融化。

4. 倒入牛奶和椰浆，搅拌均匀，煮至微微沸腾即可关火。

5. 将煮好的芋头椰奶汤汁倒入碗中，加入西米，一碗香甜可口的荔浦芋头西米露就做好了，冷藏后口感更佳。

这些各有特色，大家可以根据自己的喜好选择尝试，享受荔浦芋头带来的独特美味。