芦笋的做法大全家常炒菜

芦笋，以其鲜嫩的口感和丰富的营养，成为了餐桌上备受欢迎的食材。下面为大家介绍几种家常的芦笋炒菜做法。

一、清炒芦笋

（一）食材准备

芦笋 300 克，蒜 2 瓣，盐 2 克，食用油适量。

（二）做法步骤

1. 将芦笋洗净，去掉根部老皮，切成小段。

2. 蒜切成蒜末。

3. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

4. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入芦笋快速翻炒均匀，再加入盐调味，继续翻炒 1 分钟左右即可出锅。

二、芦笋炒虾仁

（一）食材准备

芦笋 200 克，虾仁 150 克，胡萝卜半根，料酒 1 勺，淀粉 1 勺，盐 2 克，白胡椒粉少许，食用油适量。

（二）做法步骤

1. 虾仁洗净，加入料酒、淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制 10 分钟。

2. 芦笋洗净切段，胡萝卜去皮切片。

3. 锅中烧水，水开后放入芦笋和胡萝卜焯水 1 分钟，捞出沥干。

4. 锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入芦笋和胡萝卜翻炒几下。

6. 加入虾仁继续翻炒均匀，最后根据口味加入适量盐调味即可。

三、芦笋炒肉

（一）食材准备

芦笋 250 克，猪肉 100 克，青椒 1 个，生抽 2 勺，料酒 1 勺，淀粉 1 勺，盐 2 克，食用油适量。

（二）做法步骤

1. 猪肉切成丝，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 芦笋切段，青椒切丝。

3. 锅中烧水，水开后放入芦笋焯水 1 分钟，捞出沥干。

4. 锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入青椒丝炒香。

6. 加入芦笋翻炒几下，接着放入肉丝。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、芦笋炒鸡蛋

（一）食材准备

芦笋 200 克，鸡蛋 3 个，盐 3 克，食用油适量。

（二）做法步骤

1. 芦笋洗净切段，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1 克盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入芦笋翻炒 1 分钟。

5. 加入炒好的鸡蛋，再加入 2 克盐，翻炒均匀即可。

这些家常的芦笋炒菜做法简单易操作，既能保留芦笋的鲜嫩口感，又能做出美味可口的菜肴。无论是搭配米饭还是面食，都十分合适。大家可以根据自己的口味喜好，尝试不同的搭配和调味，让芦笋在餐桌上绽放更多的美味。