猪肉萝卜丸子的做法

猪肉萝卜丸子是一道美味又营养的家常菜，口感鲜嫩，香气四溢。下面为大家详细介绍其做法。

食材准备

- 猪肉馅 300 克

- 白萝卜 1 根（约 500 克）

- 葱姜末适量

- 鸡蛋 1 个

- 淀粉 30 克

- 生抽 15 毫升

- 料酒 10 毫升

- 盐 3 克

- 胡椒粉 2 克

- 鸡精 2 克

- 食用油适量

做法步骤

第一步：处理白萝卜

将白萝卜洗净，去皮，然后用擦丝器擦成细丝。把擦好的萝卜丝放入碗中，加入 1 克盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。腌制好后，用手将萝卜丝中的水分挤出，尽量挤干一些，这样做出来的丸子口感更好。

第二步：调制肉馅

在猪肉馅中加入葱姜末、生抽、料酒、盐（剩下的 2 克）、胡椒粉、鸡精，打入一个鸡蛋，再加入淀粉。然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，变得黏稠。

第三步：混合馅料

把挤干水分的萝卜丝放入调制好的肉馅中，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使萝卜丝和肉馅充分融合。

第四步：制作丸子

取适量混合好的馅料，用手团成大小均匀的丸子。可以先团一个试试大小，然后按照这个标准把所有馅料都团成丸子。

第五步：炸制丸子

锅中倒入适量食用油，油烧至六成热（插入筷子，周围有小气泡冒出）时，将丸子逐个放入锅中。中小火炸制，期间用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀。炸至丸子表面金黄，捞出控油。

第六步：复炸（可选）

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的丸子再次放入八成热的油锅中复炸 10 - 15 秒，然后捞出控油。

这样，外酥里嫩、香气扑鼻的猪肉萝卜丸子就做好了。可以直接食用，也可以用来煮汤、炖菜等。

小贴士

- 萝卜丝腌制时盐不要放太多，以免过咸。

- 搅拌肉馅和混合馅料时一定要顺着一个方向，这样做出的丸子更紧实。

- 炸制丸子时火候要掌握好，火太大容易外焦里生，火太小丸子会吸油过多。

希望大家都能做出美味可口的猪肉萝卜丸子，享受烹饪的乐趣。