青蟹的家常做法

青蟹肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的海鲜食材。以下为大家介绍几种美味又简单的青蟹家常做法。

清蒸青蟹

清蒸是最能保留青蟹原汁原味的做法，突出其本身的鲜甜。

食材准备

青蟹2 - 3只、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、盐少许、食用油1勺。

做法步骤

1. 先将青蟹用刷子仔细刷洗干净，尤其是蟹钳、蟹脚和腹部等容易藏污纳垢的地方。

2. 把生姜切成丝，大蒜切末，小葱切段备用。

3. 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。

4. 将处理好的青蟹腹部朝上放在蒸盘上，这样可以防止蟹膏流出。在青蟹上撒上一些姜丝和蒜末，淋上1勺料酒，再撒上少许盐。

5. 水开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸10 - 15分钟，具体时间根据青蟹的大小而定。一般来说，每500克青蟹蒸10分钟左右，再酌情增加3 - 5分钟。

6. 蒸好后取出青蟹，倒掉盘中多余的汁水。在青蟹上再撒上一些新鲜的姜丝和葱花。

7. 锅中倒入1勺食用油，烧至八成热，将热油浇在青蟹上的姜丝和葱花上，激发出香味。最后淋上3勺蒸鱼豉油，一道鲜嫩美味的清蒸青蟹就完成了。

青蟹粥

青蟹粥鲜香浓稠，营养丰富，老少皆宜。

食材准备

青蟹1 - 2只、大米100克、生姜1块、小葱1根、盐适量、胡椒粉少许、食用油1勺、清水适量。

做法步骤

1. 青蟹洗净，用刀将其切成小块，蟹钳可以用刀背稍微拍碎，方便煮的时候入味。

2. 大米淘洗干净，放入碗中，加入1勺食用油和适量的水，浸泡30分钟，这样煮出的粥会更加浓稠。

3. 生姜切丝，小葱切末备用。

4. 锅中加入适量的清水，大火烧开后，将浸泡好的大米连同浸泡的水一起倒入锅中，搅拌均匀，转小火慢慢熬煮。

5. 粥煮至七八成熟时，放入切好的青蟹块和姜丝，继续煮。

6. 煮的过程中要不时搅拌，防止粥粘锅。当青蟹变色，粥变得浓稠时，加入适量的盐和胡椒粉调味。

7. 最后撒上葱花，搅拌均匀，一锅香气扑鼻的青蟹粥就大功告成了。

香辣青蟹

喜欢吃辣的朋友一定不能错过这道香辣青蟹，香辣过瘾。

食材准备

青蟹2只、干辣椒5 - 6个、花椒10 - 15粒、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、盐和糖适量、食用油适量。

做法步骤

1. 青蟹洗净后切成小块，蟹钳拍碎。

2. 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入青蟹块炸至表面金黄，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜丝、蒜末和大葱段炒出香味。

5. 加入1勺豆瓣酱，炒出红油。

6. 放入炸好的青蟹块，翻炒均匀，让青蟹充分裹上酱料。

7. 淋上1勺料酒和2勺生抽，继续翻炒。加入适量的盐和糖调味，翻炒至青蟹完全熟透入味即可出锅。

以上就是几种青蟹常见又美味的家常做法，大家可以根据自己的口味喜好来选择制作，享受青蟹带来的独特美味。