炖蹄花汤的做法

炖蹄花汤是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，富含胶原蛋白，具有美容养颜、强身健体的功效。以下是详细的炖蹄花汤做法。

所需食材

猪蹄2只、姜1块、葱2根、料酒2勺、盐适量、胡椒粉少许、枸杞适量

步骤

1. 处理猪蹄

- 将猪蹄洗净，表面的杂毛可以用刀刮去或者用火烧一下再清洗，这样能更彻底地去除杂质。

- 把猪蹄切成大小均匀的块状。可以沿着猪蹄的关节处下刀，这样便于炖煮时入味。切好后放入清水中浸泡15 - 20分钟，期间换水2 - 3次，泡出猪蹄中的血水，以减少腥味。

2. 准备配料

- 姜切成大片，葱切段备用。姜片能有效去腥增香，葱段则为汤增添独特的香气。

3. 焯水

- 锅中加入足量的清水，放入浸泡好的猪蹄块，加入2勺料酒。料酒不仅能去腥，还能赋予汤一种淡淡的酒香。

- 大火将水烧开，期间会有浮沫不断冒出，这就是猪蹄中的血水和杂质，要及时用勺子撇去。撇浮沫要尽量撇干净，否则会影响汤的口感。

- 焯水至浮沫不再产生后，将猪蹄捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 炖煮

- 把焯好水的猪蹄放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片。水要一次性加够，避免中途加水影响汤的味道。

- 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮能让猪蹄的营养充分释放到汤中，使汤更加浓郁醇厚。炖煮时间根据猪蹄的大小和老嫩程度而定，一般需要1.5 - 2小时左右，以猪蹄能用筷子轻松插入为准。

5. 调味

- 当猪蹄炖煮至软烂时，加入适量的盐进行调味。盐的用量根据个人口味调整，一般每只猪蹄可以加入约1 - 1.5克盐。

- 撒入少许胡椒粉，胡椒粉能为汤增添微微的辣味和独特的风味，但不要放太多，以免掩盖了猪蹄本身的鲜味。

- 放入适量的枸杞，枸杞不仅能为汤增色，还具有滋补肝肾的功效。枸杞在出锅前10 - 15分钟放入即可，煮太久会影响其口感和营养。

6. 出锅

- 最后，撒上葱段，一道美味的炖蹄花汤就大功告成了。将炖好的蹄花汤小心地盛出，可以趁热享用，感受那浓郁鲜香、营养丰富的滋味。

炖蹄花汤的关键在于炖煮的火候和时间，小火慢炖能让猪蹄的营养充分融入汤中，使汤变得浓稠鲜美。在炖煮过程中，要注意观察火候和水量，适时调整，这样才能做出一锅令人满意的炖蹄花汤。无论是作为日常滋补的美食，还是招待亲朋好友的佳肴，炖蹄花汤都能给人带来满满的温暖和满足。