三目蟹的做法

三目蟹，肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的美味佳肴。下面就为大家详细介绍几种。

清蒸三目蟹

材料：三目蟹若干、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油

步骤：

1. 将三目蟹刷洗干净，用刀从蟹的中间一分为二。

2. 姜切丝，葱切段。

3. 在盘中铺上姜片，将切开的三目蟹摆在上面，蟹身上再撒一些姜丝，淋入少许料酒。

4. 锅中加水烧开，放入装有三目蟹的盘子，大火蒸8 - 12分钟左右，具体时间根据蟹的大小而定，一般蟹壳变红熟透即可。

5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，去掉姜丝，在蟹上重新铺上葱段。

6. 淋上适量蒸鱼豉油，再浇上烧热的食用油，一道鲜香的清蒸三目蟹就完成了。

香辣炒三目蟹

材料：三目蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、淀粉、食用油

步骤：

1. 三目蟹洗净，切成小块，蟹块表面裹上一层淀粉。

2. 姜、蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中倒入较多食用油，烧至七成热，放入蟹块炸至表面金黄捞出。

4. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段炒香，加入姜蒜末煸炒出香味。

5. 倒入炸好的蟹块，翻炒均匀，淋入料酒去腥。

6. 加入适量盐、生抽、白糖调味，继续翻炒使蟹块均匀裹上调料，即可出锅装盘。

三目蟹粥

材料：三目蟹、大米、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉

步骤：

1. 大米洗净，浸泡30分钟左右。

2. 三目蟹处理干净，切成小块，用料酒腌制片刻。

3. 姜切丝，葱切末。

4. 锅中加入适量清水，放入泡好的大米，大火煮开后转小火熬煮。

5. 待大米煮至浓稠时，加入腌制好的蟹块，继续煮10 - 15分钟。

6. 放入姜丝，搅拌均匀，再煮几分钟。

7. 最后加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可享用鲜美的三目蟹粥。

无论是清蒸保留原汁原味，还是香辣炒出独特风味，亦或是煮成营养丰富的粥品，三目蟹都能带给你不一样的味觉享受。按照这些步骤和配方去尝试，相信你一定能做出美味可口的三目蟹菜肴，让家人赞不绝口。快来动手试试吧！