凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝是一道家常美味，清爽可口，制作简单。下面为你详细介绍其做法。

食材准备

- 土豆 2 - 3 个（根据食用人数调整）

- 青椒 1 个（增添色彩与风味）

- 红椒 1 个（可省略，若追求色彩丰富则保留）

- 大蒜 3 - 4 瓣

- 生姜 1 小块

- 香菜 2 - 3 根（喜欢香菜味道可多放，不喜欢可不加）

- 食盐适量

- 白糖少许（提鲜）

- 生抽 2 勺

- 陈醋 3 勺（可根据个人口味调整用量）

- 辣椒油 1 - 2 勺（不能吃辣可不加）

- 香油半勺

制作步骤

处理食材

1. 土豆洗净，去皮。将土豆切成细丝，切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除表面的淀粉，防止氧化变黑，也能让口感更脆爽。浸泡过程中可换 2 - 3 次水。

2. 青椒、红椒去籽，切成细丝，与土豆丝差不多粗细。

3. 大蒜、生姜切末，香菜切段备用。

焯水

锅中烧开水，水开后将土豆丝从水中捞出，沥干水分，放入开水中焯水。焯水时间不宜过长，一般 1 - 2 分钟，看到土豆丝稍微变透明即可捞出。立即放入冷水中过凉，这一步很关键，能让土豆丝更加脆嫩。然后将青椒丝、红椒丝也放入开水中快速焯一下水（约 30 秒），捞出过凉。

调味

1. 取一个大碗，将过凉后的土豆丝、青椒丝、红椒丝放入碗中。

2. 加入蒜末、姜末。

3. 依次放入适量食盐、少许白糖（约 1 小勺）、2 勺生抽、3 勺陈醋。用筷子搅拌均匀，让每一根土豆丝都能沾上调料。

4. 喜欢吃辣的朋友加入 1 - 2 勺辣椒油，再淋上半勺香油，撒上香菜段，再次搅拌均匀。

这样，一道美味的凉拌土豆丝就做好了。可以根据个人口味进行微调，比如喜欢更酸一点的可以多加点陈醋，喜欢更辣的可以增加辣椒油的用量。这道菜既可以作为开胃小菜，搭配米饭食用，也可以在炎热的夏天，作为清爽的下酒小菜。制作过程中要注意土豆丝切得粗细均匀，焯水时间把控好，过凉彻底，这样才能保证口感。希望你能在家成功做出这道美味的凉拌土豆丝，享受烹饪的乐趣。