甜粉蒸肉的做法

甜粉蒸肉是一道融合了香甜与软糯口感的传统中式佳肴，深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍。

所需食材

1. 五花肉：500 克，选择肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的粉蒸肉口感最佳。

2. 大米：100 克，大米是制作米粉的关键原料。

3. 糯米：50 克，糯米能增加粉蒸肉的黏性。

4. 蒸肉米粉：50 克，如果没有现成的蒸肉米粉，也可以自己制作。

5. 红薯：1 个，红薯的香甜能为粉蒸肉增添独特风味。

6. 葱：适量，用于提香。

7. 姜：适量，去腥增香。

8. 蒜：适量，增添风味。

9. 料酒：1 汤匙，去腥。

10. 生抽：2 汤匙，提鲜。

11. 老抽：1 汤匙，上色。

12. 红糖：2 汤匙，增加甜味。

13. 盐：适量，调味。

14. 食用油：适量。

做法步骤

1. 制作米粉：将大米和糯米混合，放入锅中，小火翻炒至表面微黄，有香味溢出。然后将炒好的米放入研磨机中，磨成细腻的米粉。如果没有研磨机，也可以用擀面杖擀碎，尽量擀得细一些。

2. 处理五花肉：五花肉洗净，切成约 0.3 厘米厚的薄片。切好的肉片放入碗中，加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、适量盐，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。

3. 准备红薯：红薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟备用。

4. 调制酱料：在腌制好的五花肉片中加入 2 汤匙红糖、适量葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。再加入 50 克蒸肉米粉，继续搅拌，使每片肉都均匀地裹上米粉和酱料。

5. 装盘蒸制：取一个大碗，先在碗底铺上一层蒸熟的红薯块。然后将裹好米粉的五花肉片整齐地码放在红薯上。最后，将剩余的米粉均匀地撒在肉片上，淋上少许食用油。

6. 上锅蒸制：将碗放入蒸锅中，大火蒸 40 - 50 分钟，直到五花肉熟透，米粉软糯。具体的蒸制时间可以根据实际情况调整，如果五花肉切得较厚，蒸制时间可能需要延长一些。

7. 出锅享用：蒸好后，取出蒸肉粉，撒上一些葱花作为点缀。一道香甜可口、软糯入味 的甜粉蒸肉就大功告成啦！可以趁热享用，感受这道美食带来的独特魅力。

小贴士

1. 炒米的时候一定要小火，防止炒焦，影响米粉的口感。

2. 切五花肉时尽量切得均匀一些，这样蒸制时受热更均匀，口感也更好。

3. 蒸制的时间要足够，确保五花肉熟透，米粉软糯，否则会影响口感。

4. 可以根据个人口味适当调整红糖的用量，喜欢更甜一些的可以多放一点。

按照以上步骤和配方，你就能轻松做出美味的甜粉蒸肉啦！快来试试吧，让家人也品尝这道香甜可口的佳肴。