萝卜咸菜的做法

萝卜咸菜是一种常见的腌制食品，口感爽脆，味道鲜美，深受人们喜爱。下面为大家介绍一种简单易做的萝卜咸菜做法。

食材准备

- 白萝卜：5斤

- 盐：适量

- 生抽：1斤

- 老抽：半斤

- 白糖：半斤

- 生姜：1块

- 大蒜：1头

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 香叶：适量

制作步骤

1. 萝卜处理：将白萝卜洗净，切成均匀的长条状，放入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制2小时左右。这一步的目的是让萝卜出水，去除萝卜的辛辣味。

2. 调料准备：在腌制萝卜的同时，准备调料。将生姜、大蒜切成片，干辣椒剪成段，备用。

3. 熬制酱汁：锅中加入生抽、老抽、白糖、适量的水，大火烧开后转小火，煮5分钟左右，让白糖充分融化。然后加入生姜片、大蒜片、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶，继续煮5分钟左右，关火，让酱汁自然冷却。

4. 萝卜沥干：将腌制好的萝卜捞出，用清水冲洗几遍，去除表面的盐分，然后沥干水分。

5. 装瓶腌制：将沥干水分的萝卜放入干净的玻璃瓶中，倒入冷却好的酱汁，确保酱汁没过萝卜。然后密封瓶口，放置在阴凉通风处，腌制3-5天即可食用。

注意事项

1. 腌制萝卜的容器一定要干净无油，否则容易导致萝卜变质。

2. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃甜的可以多加点白糖，喜欢吃辣的可以多加点干辣椒。

3. 腌制好的萝卜咸菜可以放在冰箱中保存，这样可以延长保质期。

以上就是，你学会了吗？快来试试吧！