猪肝菠菜汤的做法

猪肝菠菜汤是一道既营养又美味的家常汤品，它不仅有着丰富的口感，还富含多种对人体有益的营养成分。下面就为大家详细介绍一下。

食材准备

要制作出美味的猪肝菠菜汤，首先得准备好合适的食材。我们需要新鲜的猪肝200克、菠菜250克、鸡蛋1个、姜片适量、葱花少许、盐、料酒、淀粉、食用油。新鲜的猪肝是这道汤美味的关键，要挑选色泽红润、没有异味且质地紧实的。菠菜要选叶片翠绿、茎部鲜嫩的，这样煮出的汤才会更加清爽。

猪肝处理步骤

拿到猪肝后，先将其放在流动的水下冲洗干净，尽量把表面的血水冲洗掉。接着把猪肝切成薄片，越薄越好，这样在煮的过程中能更快熟透且口感鲜嫩。切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒，料酒能去除猪肝的腥味，再放入一小勺淀粉，用手抓匀，让淀粉包裹住猪肝，这样可以锁住猪肝的水分，使其煮出来不会干柴。腌制15分钟左右，让料酒和淀粉充分发挥作用。

菠菜处理步骤

把菠菜择洗干净，去除根部和黄叶，然后将菠菜放入清水中浸泡几分钟，以去除可能残留的农药等杂质。浸泡好后，捞出菠菜，用手将其切成段备用。

汤的煮制过程

1. 起锅热油，油热后放入姜片煸炒出香味。姜片能增添汤的香气，还能起到一定的去腥作用。

2. 接着往锅中加入适量的清水，水的量可以根据个人需求来定，一般以能没过食材且稍多一些为宜。大火将水烧开，让汤有足够的热度。

3. 水开后，将腌制好的猪肝一片片地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止猪肝粘连在一起。煮至猪肝变色，表面略微变白，此时猪肝基本已经熟了一部分。

4. 然后把切好的菠菜段放入锅中，菠菜遇热后会迅速变软，稍煮一会儿，让菠菜的味道融入汤中。

5. 待菠菜煮至自己喜欢的软硬度后，将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散成蛋液，慢慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。

6. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，盐的用量要适中，太多会掩盖汤本身的鲜美，太少则味道不足。搅拌均匀后，再煮上1 - 2分钟，让各种味道充分融合。

出锅装盘

当所有食材都煮熟且味道调好后，关火。将煮好的猪肝菠菜汤盛到碗中，撒上少许葱花，葱花的清香能为这道汤增添最后的点睛之笔。一碗热气腾腾、营养丰富的猪肝菠菜汤就大功告成了。

猪肝菠菜汤不仅做法简单，而且营养丰富。猪肝富含铁、锌等矿物质以及维生素A等营养成分，对补血明目很有帮助；菠菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。这样一道汤，无论是作为早餐为一天提供能量，还是晚餐作为营养补充，都是非常不错的选择。赶紧动手试试吧，相信你会爱上这道美味又健康的猪肝菠菜汤。