清蒸鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼是一道美味又健康的佳肴，它保留了鲳鱼本身的鲜嫩口感和丰富营养。下面就为大家详细介绍。

所需食材

1. 鲳鱼一条（约500克）

2. 葱姜适量

3. 蒸鱼豉油30毫升

4. 料酒15毫升

5. 盐3克

6. 食用油20毫升

做法步骤

1. 处理鲳鱼

- 将鲳鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。注意不要划得太深，以免蒸的时候鱼形走样。

- 用盐和料酒涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。腌制可以让鱼肉更加入味，同时去除鱼的腥味。

2. 准备葱姜

- 葱切成葱段，姜切成姜片。将一部分葱姜放入鱼肚子里，另一部分留在蒸制时使用。

3. 蒸制鲳鱼

- 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。

- 将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8 - 12分钟。具体蒸制时间根据鱼的大小而定，一般500克左右的鲳鱼蒸10分钟左右即可。蒸制过程中要注意观察，确保鱼熟透。判断鱼是否蒸熟的方法是：用筷子插入鱼身最厚的部位，如果没有血水渗出，就表示鱼已经蒸熟。

4. 倒掉盘中的汁水

- 鱼蒸好后，小心地将鱼从蒸锅中取出，放在盘中。此时盘中会有一些蒸出来的汁水，这些汁水带有鱼的腥味，要倒掉。

5. 调味

- 在鱼身上重新铺上葱姜丝。

- 淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以提升鱼的鲜味。

- 锅中倒入食用油，烧至冒烟。将热油均匀地浇在鱼身上，激发葱姜和蒸鱼豉油的香味，同时也让鱼的表面更加香气扑鼻。

小贴士

1. 鲳鱼一定要新鲜，新鲜的鲳鱼做出来口感才会更好。购买时可以观察鱼的眼睛是否明亮，鱼鳃是否鲜红，鱼身是否有弹性。

2. 蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感。如果不确定鱼是否蒸熟，可以先蒸8分钟左右，然后用筷子试一下，再根据情况适当延长时间。

3. 蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢味道浓郁一些，可以适当多放一点。

4. 浇热油这一步很关键，热油的温度要足够高，才能激发出香味。但也要注意不要烫伤自己。

清蒸鲳鱼做法简单，味道鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的一道常客。无论是招待客人还是自己享用，都是非常不错的选择。按照上述步骤，你也可以轻松做出美味的清蒸鲳鱼啦！