苜蓿菜的做法和吃法

苜蓿菜，又称金花菜，是一种营养丰富且味道鲜美的蔬菜。它富含多种维生素和矿物质，深受人们喜爱。下面就为大家介绍几种苜蓿菜常见的做法和吃法。

清炒苜蓿菜

食材准备

新鲜苜蓿菜300克、大蒜2瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许。

做法步骤

1. 先将苜蓿菜择洗干净，把黄叶、杂质等去除，然后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

2. 大蒜切成薄片。

3. 锅中倒入适量食用油，待油温四五成热时，放入蒜片爆香，注意火候不要太大，以免蒜片焦糊。

4. 蒜香出来后，将苜蓿菜倒入锅中，快速翻炒。苜蓿菜很容易熟，翻炒过程中会逐渐变软。

5. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀，让每一片苜蓿菜都能均匀地裹上盐分。

6. 最后加入少许鸡精提鲜，再翻炒几下，就可以出锅装盘了。这道清炒苜蓿菜保留了苜蓿菜的原汁原味，口感鲜嫩，蒜香扑鼻。

苜蓿菜蛋花汤

食材准备

苜蓿菜200克、鸡蛋2个、虾皮适量、盐、香油、葱花。

做法步骤

1. 把苜蓿菜洗净后切成段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开。水开后放入适量虾皮，煮一会儿，让虾皮的鲜味融入水中。

3. 接着放入苜蓿菜段，再次烧开后，缓缓倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液形成漂亮的蛋花。

4. 待蛋花成型，根据个人口味加入适量盐调味。

5. 最后滴入几滴香油，撒上葱花，这道苜蓿菜蛋花汤就做好了。喝起来鲜美可口，营养丰富，既可以作为主食时的搭配汤品，也可以单独饮用。

苜蓿菜煎饼

食材准备

苜蓿菜150克、面粉100克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、葱花。

做法步骤

1. 苜蓿菜洗净后切碎，越碎越好。

2. 在面粉中加入适量清水，搅拌成比较稀的面糊，面糊的稠度以能流动但不会太稀为好。

3. 把切碎的苜蓿菜放入面糊中，再打入一个鸡蛋，加入适量盐和少许胡椒粉，搅拌均匀，让苜蓿菜和鸡蛋充分融入面糊中。

4. 锅中刷一层薄油，小火加热。倒入适量面糊，转动锅子，使面糊均匀铺满锅底，形成一个薄饼状。

5. 等一面煎至金黄后，翻面继续煎至另一面也金黄，撒上葱花，出锅切成小块即可。苜蓿菜煎饼口感酥脆，苜蓿菜的清香与鸡蛋的香味完美融合。

苜蓿菜还可以用来做凉拌菜，将苜蓿菜焯水后，加入生抽、醋、白糖、辣椒油等调料拌匀，清爽开胃。无论是清炒、煮汤还是做煎饼，苜蓿菜都能给我们带来独特的美味体验。它不仅好吃，还对身体有益，不妨在餐桌上多安排上这道健康的蔬菜。