鲫鱼的做法大全

鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上常见的美味佳肴。以下为您介绍几种鲫鱼的经典做法，让您在家也能轻松做出美味的鲫鱼料理。

一、鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼1条、豆腐1块、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量

做法步骤：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。豆腐切成小块，葱姜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，两面煎至金黄。

3. 加入葱姜爆香，倒入1勺料酒去腥。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右。

5. 放入豆腐块，继续炖煮10 - 15分钟，至豆腐入味。

6. 最后加入适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

配方特点：鲫鱼豆腐汤味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质和钙，适合各个年龄段的人食用。

二、红烧鲫鱼

食材准备：鲫鱼1条、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 鲫鱼处理干净，沥干水分。葱姜蒜切末备用。

2. 锅中多倒些油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火煮开后转小火焖煮15 - 20分钟。

6. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

配方特点：红烧鲫鱼色泽红亮，味道醇厚，鱼肉鲜嫩入味，是一道下饭的好菜。

三、鲫鱼蒸蛋

食材准备：鲫鱼1条、鸡蛋2 - 3个、葱姜适量、盐适量、料酒1勺、生抽适量、香油少许

做法步骤：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟左右。葱姜切末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过滤掉表面的浮沫。

3. 将腌制好的鲫鱼放入蒸碗中，倒入鸡蛋液，撒上葱姜末。

4. 蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸10 - 15分钟，至鸡蛋凝固。

5. 取出蒸碗，淋上适量生抽和香油即可。

配方特点：鲫鱼蒸蛋口感嫩滑，营养丰富，鲫鱼的鲜味与鸡蛋的香味完美融合，老人小孩都爱吃。

四、酥炸鲫鱼

食材准备：鲫鱼1条、面粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒1勺、胡椒粉少许、葱姜适量、食用油适量

做法步骤：

1. 鲫鱼处理干净，用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右，葱姜切末备用。

2. 将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量水搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在筷子上为宜。

3. 腌制好的鲫鱼裹上面糊。

4. 锅中倒入足量食用油，油热至六成，放入裹好面糊的鲫鱼，炸至金黄色捞出。

5. 待油温升至八成热，再将鲫鱼复炸一次，至鲫鱼更加酥脆，捞出控油。

6. 撒上葱姜末即可。

配方特点：酥炸鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，是一道美味的下酒菜或小吃。

以上就是几种常见的鲫鱼做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择尝试，相信您一定会爱上鲫鱼的多样美味。