家常烤鱼的做法

烤鱼，以其香辣鲜美的独特风味，一直深受大众喜爱。在家就能轻松制作出美味的家常烤鱼，下面就为大家详细介绍其做法。

所需食材

1. 鱼：选择一条新鲜的草鱼或鲈鱼，约1斤半到2斤左右。鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 配菜：根据个人喜好准备各种配菜，如土豆、藕片、豆皮、金针菇、西兰花、洋葱等。将配菜洗净切好备用。

3. 调料：葱姜蒜适量、干辣椒5-6个、花椒1小把、火锅底料50克、豆瓣酱20克、生抽20毫升、料酒15毫升、盐适量、白糖5克、鸡精3克、孜然粉适量、熟芝麻适量。

制作步骤

1. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上盐、料酒，涂抹均匀，腌制15-20分钟，这样能让鱼肉更入味。

2. 烤鱼：将烤箱提前预热至200℃。烤盘铺上锡纸，在鱼身上刷一层食用油，放入烤盘中，放入预热好的烤箱烤20-25分钟，中途可将鱼翻面，确保两面都烤至金黄熟透。如果没有烤箱，也可以用平底锅煎鱼，煎至两面金黄。

3. 炒底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。加入火锅底料和豆瓣酱，小火炒出红油，炒出香味。

4. 煮配菜：加入适量清水，大火煮开后，先放入不容易熟的配菜，如土豆、藕片等，煮几分钟后再放入豆皮、金针菇等容易熟的配菜，煮至配菜断生。

5. 调味：放入生抽、白糖、鸡精调味，搅拌均匀，让汤汁味道浓郁。

6. 装盘：将烤好的鱼放入一个大盘中，把煮好的配菜连汤汁一起倒入鱼盘中。

7. 撒料：在鱼和配菜上撒上干辣椒段、花椒、孜然粉。

8. 淋油：另起锅，倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼和配菜上，激发调料的香味。最后撒上熟芝麻即可享用。

小贴士

1. 鱼的选择很重要，新鲜的鱼做出来口感更好。处理鱼时要把内脏和黑膜清理干净，减少腥味。

2. 烤制鱼的时间和温度可根据自家烤箱的脾气适当调整，确保鱼熟透且表皮金黄酥脆。

3. 炒底料时要用小火，避免炒糊，影响味道。

4. 配菜可以根据自己的喜好随意搭配，喜欢吃辣的可以多放些干辣椒和花椒。

5. 浇油这一步很关键，热油能瞬间提升烤鱼的香味，一定要把油烧得足够热。

这样，一道美味的家常烤鱼就做好了。一家人围坐在一起，享受着香辣可口的烤鱼，搭配上各种丰富的配菜，既满足了味蕾，又增添了家庭的温馨氛围。赶紧动手试试吧！