多宝鱼的做法大全

多宝鱼，学名大菱鲆，是一种身体扁平、外形独特的优质鱼类。它肉质鲜嫩、营养丰富，富含多种维生素和矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点，是餐桌上备受欢迎的佳肴。下面为大家介绍几种常见又美味的多宝鱼做法。

清蒸多宝鱼

清蒸是最能保留多宝鱼原汁原味的做法，能让食客品尝到鱼肉的鲜嫩与清甜。

食材准备

多宝鱼一条（约 500 克）、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

步骤

1. 将多宝鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制 15 分钟。

2. 锅中加水烧开，将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。

3. 鱼蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，在鱼身上放上葱姜丝。

4. 淋上蒸鱼豉油，再将烧热的食用油浇在葱姜丝上，激发香味。

红烧多宝鱼

红烧的做法让多宝鱼色泽红亮，味道浓郁，别有一番风味。

食材准备

多宝鱼一条、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。

步骤

1. 多宝鱼处理干净后，在鱼身两侧划几刀，用厨房纸巾擦干水分。

2. 锅中倒油，油热后将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水，煮开后放入煎好的多宝鱼。

5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 10 - 15 分钟，期间将汤汁不断浇在鱼身上。

6. 最后大火收汁，根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

香煎多宝鱼

香煎多宝鱼外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，是一道简单又美味的家常菜肴。

食材准备

多宝鱼一条、盐、黑胡椒粉、料酒、面粉、食用油。

步骤

1. 多宝鱼处理干净，用盐、黑胡椒粉和料酒腌制 20 分钟。

2. 将腌制好的多宝鱼均匀地裹上一层面粉。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后将多宝鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

4. 煎的过程中要不时翻面，确保鱼身受热均匀。

5. 煎好后可以根据个人口味撒上一些葱花或柠檬汁增添风味。

多宝鱼汤

多宝鱼汤味道鲜美，营养丰富，适合老人、小孩和身体虚弱的人食用。

食材准备

多宝鱼一条、豆腐、姜片、葱段、盐、白胡椒粉、食用油。

步骤

1. 多宝鱼处理干净，豆腐切成小块。

2. 锅中倒油，油热后放入姜片和葱段炒香，将多宝鱼放入锅中煎至两面微黄。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，直至汤汁变成奶白色。

4. 放入豆腐块继续煮 5 - 10 分钟。

5. 最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

以上就是几种常见的多宝鱼做法，每一种做法都有其独特的风味和口感。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，在家中轻松制作出美味的多宝鱼菜肴。