莴笋的做法大全家常菜

莴笋，又称青笋，以其脆嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。它富含维生素、膳食纤维等营养成分，具有促进消化、增进食欲等功效。下面就为大家介绍几种美味又简单的莴笋家常菜做法。

清炒莴笋丝

材料：莴笋1根、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

步骤：

1. 将莴笋去皮洗净，切成粗细均匀的丝，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。

2. 大蒜切成末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入莴笋丝快速翻炒，炒至莴笋丝断生。

5. 加入适量盐和1勺生抽，继续翻炒均匀，让调味料充分融入莴笋丝中即可出锅装盘。这道菜口感清爽，保留了莴笋本身的鲜嫩，是一道家常又下饭的快手菜。

莴笋炒肉片

材料：莴笋1根、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、姜2片、蒜2瓣。

步骤：

1. 莴笋去皮切成薄片，青椒、红椒洗净切滚刀块；猪肉切片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入莴笋片翻炒几下。

5. 加入青椒、红椒块继续翻炒至断生。

6. 倒入炒好的肉片，加入1勺生抽和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道，即可出锅享用。莴笋的脆爽搭配肉片的鲜嫩，还有青红椒的点缀，色香味俱全。

凉拌莴笋

材料：莴笋1根、小米辣2个、香菜适量、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、白芝麻适量。

步骤：

1. 莴笋去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，放入碗中，加入适量盐腌制10分钟，杀出水分后倒掉多余的汁水。

2. 小米辣切圈，香菜切段备用。

3. 在莴笋丝碗中加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺香油、小米辣圈和香菜段。

4. 搅拌均匀后，撒上适量白芝麻即可。这道凉拌莴笋酸甜爽口，是夏日餐桌上的开胃小菜，非常适合搭配米饭或者面食。

莴笋鸡蛋汤

材料：莴笋1根、鸡蛋2个、盐适量、香油适量、葱花适量、食用油适量。

步骤：

1. 莴笋去皮切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，煎成两面金黄的鸡蛋饼，盛出切成小块。

3. 锅中留少许底油，放入莴笋块翻炒几下。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，至莴笋熟透。

5. 放入鸡蛋块，加入适量盐调味，再煮2分钟左右。

6. 最后滴入几滴香油，撒上葱花即可出锅。这道莴笋鸡蛋汤清淡鲜美，营养丰富，老少皆宜。

以上就是几种常见的莴笋家常菜做法，简单易做，口味多样，无论是清炒、凉拌还是用来煮汤、炒菜，莴笋都能为我们的餐桌增添美味。大家可以根据自己的喜好选择尝试。