腌辣椒的做法

腌辣椒是一道美味又开胃的小菜，无论是搭配米饭还是作为餐桌上的佐餐佳品，都非常合适。下面就为大家详细介绍一下。

所需材料

1. 新鲜辣椒1000克（根据个人口味选择辣椒的品种，喜欢辣一些的可以选择小米辣，不太能吃辣的可以用青椒）

2. 大蒜头10瓣

3. 生姜1块

4. 盐100克

5. 白糖50克

6. 高度白酒50毫升

7. 生抽100毫升

8. 白醋50毫升

制作步骤

1. 准备工作

将新鲜辣椒洗净，晾干表面水分。如果辣椒比较大，可以切成小段，方便腌制和食用。大蒜头去皮，生姜洗净，同样切成小片备用。

2. 装罐

把晾干水分的辣椒放入一个干净、无油无水的密封罐中。接着加入切好的大蒜片和姜片，尽量铺均匀。

3. 调配腌料

在一个小碗中，将盐、白糖、高度白酒、生抽和白醋混合搅拌均匀，制成腌料汁。盐的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更咸一点的味道，可以稍微多放一些盐，但也不宜过多，否则会太咸影响口感。

4. 腌制

将调配好的腌料汁倒入装有辣椒、大蒜和生姜的密封罐中，确保料汁没过所有食材。然后轻轻摇晃密封罐，让食材与料汁充分接触，使每一个辣椒都能均匀地裹上料汁。

5. 密封保存

密封好罐子后，将其放置在阴凉通风的地方。腌制过程中，辣椒会逐渐渗出水分，这是正常现象。腌制1 - 2天后，就可以品尝了。随着时间的推移，腌辣椒会变得更加入味，一般腌制3 - 5天口感最佳。

注意事项

1. 整个制作过程中，一定要保证所用的容器、刀具和案板干净无油无水，否则腌辣椒容易变质。

2. 选择新鲜、无破损的辣椒进行腌制，这样腌制出来的辣椒口感更好。

3. 高度白酒不仅能起到杀菌的作用，还能为腌辣椒增添独特的风味，但不要放太多，以免酒味过重影响口感。

4. 腌制好的腌辣椒可以放在冰箱冷藏保存，这样能延长保质期，并且冷藏后的腌辣椒口感更加清爽。

按照以上步骤，你就能轻松制作出美味的腌辣椒啦！无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是一份别具心意的小礼物。不妨赶紧动手试试吧，让这道开胃小菜为你的餐桌增添一抹别样的风味。每次吃米饭的时候，夹上几筷子腌辣椒，瞬间就能让你胃口大开，享受美食带来的愉悦！