羊肉汤的做法大全

羊肉汤，味道醇厚，营养丰富，是许多人喜爱的美食。无论是寒冷的冬日还是日常餐桌上，一碗热气腾腾的羊肉汤都能给人带来满满的温暖与满足。以下为大家介绍几种不同风味羊肉汤的做法。

经典原味羊肉汤

食材准备：羊肉1000克（以羊腿肉或羊排骨为佳）、羊骨500克、大葱1根、生姜1块、花椒1小把、八角2 - 3颗、草果1个、白芷2 - 3片、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量。

做法步骤：

1. 羊肉和羊骨清洗干净，羊肉切成大块，羊骨砍成小段。将羊肉和羊骨冷水下锅，加入1勺料酒，水开后撇去浮沫，焯水3 - 5分钟后捞出，用热水冲洗干净。

2. 大葱切段，生姜切片。将焯好水的羊肉、羊骨放入汤锅中，加入葱段、姜片、花椒、八角、草果、白芷。

3. 锅中加入足量的热水，水要一次性加够，避免中途加水影响汤的口感。再加入1勺料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时。

4. 炖煮至羊肉熟烂，汤汁变得浓郁乳白，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10 - 15分钟。

5. 出锅前撒上白胡椒粉提味，盛入碗中，再点缀上香菜即可。

滋补当归羊肉汤

食材准备：羊肉800克、当归20克、党参15克、黄芪15克、红枣10颗、枸杞15克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、盐适量。

做法步骤：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入1勺料酒，焯水去腥，捞出用温水冲洗干净。

2. 当归、党参、黄芪用清水冲洗一下，红枣去核，枸杞洗净备用。生姜切片，大葱切段。

3. 将羊肉块放入炖锅中，加入当归、党参、黄芪、红枣、姜片、葱段。

4. 加入适量清水，大火烧开后加入1勺料酒，然后转小火慢炖1.5小时左右。

5. 放入枸杞，继续炖煮15 - 20分钟，至羊肉软烂。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可享用。此汤具有很好的滋补功效，适合秋冬季节饮用。

特色酸辣羊肉汤

食材准备：羊肉600克、酸菜200克、泡椒5 - 8个、野山椒水2勺、生姜1块、大蒜3 - 5瓣、大葱1根、干辣椒2 - 3个、花椒1小把、料酒2勺、盐适量、生抽1勺、醋2 - 3勺、胡椒粉适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 羊肉洗净切片，用清水浸泡15 - 20分钟，泡出血水后捞出沥干水分。加入1勺料酒、适量盐、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 酸菜切成小段，泡椒切碎，生姜、大蒜切末，大葱切段，干辣椒切段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒段爆香，加入姜末、蒜末炒香。

4. 放入酸菜段翻炒2 - 3分钟，炒出酸菜的香味。

5. 加入适量清水，放入泡椒碎、野山椒水、1勺生抽，大火烧开。

6. 放入腌制好的羊肉片，煮至羊肉熟透，加入2 - 3勺醋调味，再次煮开后撒上葱段即可出锅。这款酸辣羊肉汤开胃解腻，别有一番风味。

以上就是为大家分享的羊肉汤做法大全，每种做法都各具特色，您可以根据自己的口味喜好进行选择制作，在家中轻松熬制出美味的羊肉汤。