排骨海带汤的做法
- 2025-07-16 19:09:14
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排骨海带汤,是一道融合了排骨的醇厚与海带的清爽的家常美味汤品。它富含蛋白质、钙、碘等多种营养元素,不仅味道鲜美,还具有很高的营养价值,适合各个年龄段的人食用。下面,我就为大家详细介绍这道。
食材准备
主料
- 排骨 500 克:建议选择猪肋排,肉质鲜嫩,肥瘦相间,炖汤的口感更佳。
- 海带 200 克:可以选用干海带,泡发后口感更有韧性;也可以选择鲜海带,更加方便。
辅料
- 生姜 1 块:约 30 克,生姜具有去腥增香的作用。
- 大葱 1 根:切成段,为汤增添香味。
- 料酒 15 毫升:去除排骨的腥味。
- 盐 5 克:根据个人口味适量调整。
- 白胡椒粉 1 克:提鲜增味。
- 鸡精 2 克(可根据个人喜好选择是否添加):增加汤的鲜味。
- 清水适量:用于炖汤。
前期处理
排骨处理
将排骨洗净,切成小段,放入清水中浸泡 30 分钟,期间换 2 - 3 次水,以去除血水。浸泡好后,将排骨捞出,沥干水分。锅中加入适量的水,冷水放入排骨,加入 10 毫升料酒和几片生姜,大火煮开,撇去表面的浮沫,煮 3 - 5 分钟后捞出,用清水冲洗干净。
海带处理
如果使用的是干海带,需要提前将其泡发。将干海带放入清水中,浸泡 3 - 4 小时,直到海带完全泡软。泡发好后,用刷子将海带表面的泥沙刷洗干净,然后切成宽约 2 厘米、长约 5 厘米的小段。如果使用的是鲜海带,直接清洗干净后切成同样大小的段即可。
烹饪步骤
炖煮排骨
取一个砂锅,加入适量的清水,放入焯好水的排骨,再放入剩下的生姜块(拍扁)和葱段。大火煮开后,转小火慢炖 40 - 50 分钟,直到排骨熟透,骨肉分离,汤汁变得浓郁醇厚。在炖煮过程中,可以用勺子撇去表面的浮油,使汤更加清爽。
加入海带
将切好的海带段放入砂锅中,继续小火炖煮 15 - 20 分钟,让海带充分吸收排骨的汤汁,变得软糯入味。
调味
加入盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀,再煮 5 分钟,让调味料充分融入汤中。尝一下味道,如果觉得不够咸,可以再适量添加一些盐。
注意事项
- 排骨焯水时一定要冷水下锅,这样可以让排骨中的血水充分排出,减少腥味。
- 炖煮排骨的时间要足够,小火慢炖才能让排骨的营养充分融入汤中,使汤更加鲜美。
- 海带不要炖煮时间过长,否则会失去韧性,影响口感。
- 砂锅盖盖子时不要盖得太紧,留一条小缝,以免汤汁溢出。
最后,将煮好的排骨海带汤盛出,撒上一些葱花点缀,一碗热气腾腾、营养丰富的排骨海带汤就大功告成了。排骨肉质鲜嫩,海带软糯可口,汤汁浓郁醇厚,让人喝上一口就回味无穷。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天,这道汤都是餐桌上的绝佳选择。赶紧动手试试吧!