椰汁千层糕的做法

椰汁千层糕，口感软糯，层次分明，浓郁的椰香与清甜的味道完美融合，是一款令人垂涎欲滴的甜品。接下来就为大家详细介绍椰汁千层糕的具体做法。

一、所需材料

1. 马蹄粉：200 克，马蹄粉是制作千层糕 Q 弹口感的关键，它能使糕体具有独特的韧性。

2. 椰浆：400 毫升，为千层糕带来浓郁纯正的椰香。

3. 纯牛奶：200 毫升，增加糕体的醇厚口感与奶香，使味道更加丰富。

4. 白砂糖：150 克，根据个人口味可适当调整，主要起到调味作用，让千层糕甜度适中。

5. 清水：800 毫升，用于调配粉浆。

二、制作步骤

1. 准备工作

将所需材料全部准备好，把马蹄粉倒入一个较大的容器中，加入 400 毫升清水，用打蛋器或筷子充分搅拌，直至马蹄粉完全溶解，没有颗粒状，制成生浆，放置一旁备用。

2. 制作椰浆层

在另一个容器中，倒入椰浆、纯牛奶和 100 克白砂糖，搅拌均匀，让白砂糖充分融化。接着，取 150 毫升刚才制作好的生浆，缓缓倒入椰浆牛奶混合液中，一边倒一边搅拌，使它们充分融合，这样椰浆层的粉浆就制作完成了。

3. 制作马蹄浆层

在锅中加入剩下的 400 毫升清水和 50 克白砂糖，开小火加热，期间不断搅拌，使白砂糖完全溶解。待水煮沸后，转小火，将剩余的生浆缓慢倒入锅中，同时迅速用勺子或打蛋器朝一个方向搅拌，煮至粉浆变得浓稠，像米糊一样的状态，马蹄浆层就做好了，关火备用。

4. 蒸制千层糕

准备一个方形的蒸盘，在蒸盘底部和四周刷上一层薄薄的食用油，方便蒸好后脱模。先在蒸盘底部倒入一层薄薄的马蹄浆，放入蒸锅中，大火蒸 2 - 3 分钟，直到马蹄浆凝固。然后取出蒸盘，倒入一层椰浆，再放入蒸锅中蒸 2 - 3 分钟，使椰浆凝固。如此反复，一层马蹄浆一层椰浆交替倒入蒸盘并蒸制，直至粉浆全部用完。在操作过程中要注意，每次倒入的粉浆厚度尽量保持一致，这样蒸出来的千层糕层次会更加均匀美观。

5. 冷却与脱模

千层糕蒸好后，从蒸锅中取出，放在一旁自然冷却。冷却后的千层糕会更加 Q 弹。待完全冷却后，用小刀沿着蒸盘边缘划一圈，然后将千层糕倒扣在案板上，切成自己喜欢的形状，如方形、菱形等，美味的椰汁千层糕就可以享用啦。

三、小贴士

1. 在搅拌马蹄粉与水时，一定要充分搅拌，确保没有颗粒，否则会影响千层糕的口感。

2. 煮马蹄浆时，要小火慢煮并不断搅拌，防止粉浆粘锅烧焦。

3. 每层蒸制的时间不要过长，否则糕体容易变老，影响口感。

4. 蒸制过程中，锅盖可能会产生较多水蒸气，要注意避免水滴落到千层糕上，影响其外观和口感。

按照以上步骤和配方，你就能轻松制作出美味可口的椰汁千层糕。无论是作为家庭下午茶的点心，还是招待亲朋好友，椰汁千层糕都一定会受到大家的喜爱。快来动手试试吧！