蒜蓉粉丝娃娃菜的家常做法

一、准备食材

1. 娃娃菜2棵

2. 粉丝1小把

3. 大蒜10瓣左右

4. 食用油20毫升

5. 生抽15毫升

6. 蚝油10毫升

7. 盐少许

8. 鸡精少许

二、详细制作步骤

（一）处理食材

首先，将粉丝放入温水中浸泡，大约浸泡15 - 20分钟，直至粉丝变得柔软无硬芯。接着，把娃娃菜外层的老叶子剥掉，然后将娃娃菜切成4等份，用清水清洗干净后，整齐地摆放在盘中。

（二）制作蒜蓉酱

1. 大蒜剥去外皮，仔细切成蒜末。尽量切得细腻些，这样炒出的蒜蓉口感更佳。

2. 取一个小碗，把切好的蒜末放入碗中，随后往碗里加入15毫升生抽、10毫升蚝油、少许盐和少许鸡精，用筷子充分搅拌均匀，蒜蓉酱的基础调料就调配好了。

（三）组装食材

1. 把泡好的粉丝捞出来，控干水分后，铺在摆好娃娃菜的盘中，将粉丝平整地铺满盘底。

2. 把调配好的蒜蓉酱均匀地淋在娃娃菜上，确保每一片娃娃菜都能沾上蒜蓉酱。

（四）蒸制菜肴

1. 准备一个蒸锅，往蒸锅中加入适量的水，将组装好的娃娃菜放入蒸锅中。

2. 盖上锅盖，用大火烧开蒸锅中的水，水开后转中火蒸制10 - 15分钟。可根据娃娃菜的大小调整蒸制时间，若娃娃菜较大，适当延长几分钟；若较小，则相应缩短时间。蒸至娃娃菜熟透，用筷子轻轻戳一下，能轻松戳透即表示蒸好。

（五）出锅调味

蒸好后，从蒸锅中取出娃娃菜，此时再淋上少许热油，热油浇在蒜蓉酱上会发出滋滋声响，既能激发蒜蓉香气，又能让菜肴更诱人。

三、烹饪小技巧

1. 浸泡粉丝时，要用温水，这样能加快浸泡速度且让粉丝浸泡得更均匀。若用冷水浸泡，可能需更长时间，还易出现外层泡软、内部仍是硬芯的情况。

2. 切蒜末前，可先将大蒜拍一下再切，这样能更轻松地切成细腻蒜末，且拍过的大蒜更易出味。

3. 蒸制过程中，要依据娃娃菜实际情况调整蒸制时间，避免蒸太久致娃娃菜过于软烂失口感，也不能蒸不够时间致娃娃菜没熟透影响食用。

4. 浇热油这一步很关键，热油能充分散发蒜蓉香味，让菜品味道更浓郁。但要注意热油温度，缓缓淋在蒜蓉酱上，防止烫伤。

四、菜品特点

蒜蓉粉丝娃娃菜这道菜，娃娃菜鲜嫩清甜，经蒸制后保留原汁原味。粉丝吸收了娃娃菜和蒜蓉酱的鲜美汤汁，变得软糯入味。而蒜蓉酱香味浓郁，辛辣中带一丝甘甜，与娃娃菜和粉丝完美融合，整道菜口感丰富，鲜香可口，是非常适合家庭餐桌的家常菜。无论是作为主食搭配还是配菜，都能令人食欲大增。