薏米的做法

薏米，又称薏仁，不仅营养丰富，还具有利水渗湿、健脾止泻等诸多功效。无论是日常养生还是为餐桌增添美味，薏米都能带来独特的体验。下面就为大家介绍几种常见且美味的薏米做法。

薏米红豆粥

材料

薏米 50 克、红豆 50 克、冰糖适量、水适量。

步骤

1. 先将薏米和红豆分别用清水洗净。薏米由于质地较为坚硬，建议提前用清水浸泡 3 - 4 小时，红豆浸泡 2 - 3 小时。浸泡可以让它们在煮的时候更容易煮烂。

2. 把浸泡好的薏米和红豆一同放入锅中，加入适量的水。水的量可根据个人喜好调整，如果喜欢稀一点的粥，就多加点水；喜欢浓稠口感的，水就少放一些。一般来说，水和食材的比例在 8:1 左右较为合适。

3. 大火将水烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时搅拌一下，防止薏米和红豆粘锅。大约煮 40 - 50 分钟，直到薏米和红豆都变得软烂。

4. 依据个人口味加入适量的冰糖，继续煮 5 - 10 分钟，让冰糖完全融化，搅拌均匀后即可关火。一碗香甜可口、祛湿利水的薏米红豆粥就大功告成了。

薏米银耳羹

材料

薏米 30 克、银耳 1 朵、红枣 5 - 8 颗、枸杞适量、冰糖适量、水适量。

步骤

1. 银耳提前用温水泡发，泡发后去除根部黄色部分，撕成小朵备用。薏米洗净后浸泡 2 - 3 小时。红枣洗净去核，枸杞洗净备用。

2. 把浸泡好的薏米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右。

3. 接着放入银耳小朵，继续煮 30 - 40 分钟，期间注意观察，适时搅拌，防止糊锅。银耳煮至浓稠出胶的状态最佳。

4. 放入红枣和枸杞，再煮 15 - 20 分钟。

5. 最后根据个人口味加入适量冰糖，待冰糖融化后，搅拌均匀，香甜滋润、美容养颜的薏米银耳羹就做好了。

薏米排骨煲

材料

薏米 50 克、排骨 300 - 400 克、姜片 3 - 5 片、葱段适量、料酒 1 勺、盐适量、胡椒粉少许。

步骤

1. 薏米洗净浸泡 3 小时左右。排骨洗净切成小段，冷水下锅，加入几片姜片、1 勺料酒，进行焯水。焯水的目的是去除排骨的血水和腥味，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出排骨用清水冲洗干净。

2. 将浸泡好的薏米、焯好水的排骨、姜片一同放入砂锅中，加入足量的清水。水要一次性加够，因为在炖煮过程中不宜频繁加水。

3. 大火将水烧开，然后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。炖煮时间要足够，这样才能使排骨的肉软烂脱骨，薏米的营养也充分融入汤中。

4. 炖煮至排骨熟透，薏米软烂后，加入适量盐调味，再撒上少许胡椒粉提味，搅拌均匀，最后撒上葱段即可。这道薏米排骨煲，汤汁鲜美，排骨肉质鲜嫩，营养丰富。

以上这些，简单易操作，无论是早餐、下午茶还是晚餐的汤品，都能为您带来不一样的美味享受和健康呵护。不妨动手试试，让薏米在您的厨房中绽放出独特的魅力。