猪蹄的做法大全

猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯，营养丰富，深受大家喜爱。下面就为大家介绍几种猪蹄的美味做法。

红烧猪蹄

材料：猪蹄 2 个、葱 2 段、姜 1 块、蒜 5 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中放少许食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。

3. 加入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，使猪蹄表面裹满糖色。

4. 放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

5. 加入生抽、老抽，继续翻炒上色。

6. 倒入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，直到猪蹄软烂。

7. 根据口味加入适量盐，大火收汁即可。

卤猪蹄

材料：猪蹄 2 个、葱 2 段、姜 1 块、蒜 5 瓣、八角 3 个、桂皮 1 小块、香叶 3 片、花椒 1 小把、干辣椒 3 个、草果 1 个、小茴香适量、生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、冰糖适量、鸡精少许

步骤：

1. 猪蹄处理干净，砍成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 将所有卤料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、小茴香）用纱布包起来，制成卤料包。

3. 锅中放入适量清水，加入卤料包、葱段、姜片、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，让卤汁味道充分融合。

4. 放入猪蹄，小火慢卤 40 - 50 分钟，期间可根据情况适量加盐和鸡精调味。

5. 卤好后关火，让猪蹄在卤汁中浸泡几个小时，使其更入味，捞出即可享用。

猪蹄汤

材料：猪蹄 1 个、黄豆 50 克、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、姜片 2 片、葱段 1 段、料酒 1 勺、盐适量

步骤：

1. 猪蹄洗净切块，黄豆提前泡发 2 - 3 小时，红枣去核，枸杞洗净。

2. 猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

3. 将猪蹄、黄豆、红枣、枸杞放入炖锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，直到猪蹄和黄豆软烂。

5. 最后加入葱段和适量盐调味即可。这道猪蹄汤营养丰富，美容养颜又下奶。

烤猪蹄

材料：猪蹄 2 个、烧烤料适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、食用油适量

步骤：

1. 猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2. 放入卤水中卤至七八成熟，捞出沥干水分。

3. 在猪蹄表面刷一层食用油，放入预热好的烤箱中，200℃烤 15 - 20 分钟，至表面微微金黄。

4. 取出猪蹄，均匀地撒上烧烤料、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，再放入烤箱烤 5 分钟左右，让调料香味充分渗透即可。烤猪蹄外皮焦香，内里软糯，别有一番风味。

以上就是几种常见的猪蹄做法，每一种都各具特色，大家可以根据自己的口味喜好来尝试制作，享受美味的猪蹄佳肴。