蚬子的做法

蚬子，这种常见的贝类海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受大众喜爱。下面就为大家介绍几种简单又美味的蚬子做法。

辣炒蚬子

食材准备

新鲜蚬子500克、干辣椒适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、生抽20毫升、料酒15毫升、盐3克、白糖5克、食用油30毫升。

做法步骤

1. 先将蚬子放在清水中，加入少量盐和香油，让蚬子吐尽泥沙，然后用刷子仔细清洗干净外壳。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入洗净的蚬子，煮至蚬子开口，迅速捞出，沥干水分。这一步要注意火候和时间，蚬子开口后要立刻捞出，不然会变老。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入干辣椒段、蒜末、姜末炒香。干辣椒的量可根据个人对辣的接受程度调整，喜欢更辣的可以多放一些。

4. 倒入沥干水分的蚬子，快速翻炒均匀，让蚬子充分吸收调料的香味。

5. 接着加入生抽、料酒继续翻炒，使蚬子更加入味。生抽的量要适中，能提升鲜味但又不会掩盖蚬子本身的味道。

6. 最后放入盐和白糖调味，白糖能起到提鲜的作用，翻炒均匀后撒上葱花，即可出锅装盘。

蒜蓉粉丝蒸蚬子

食材准备

新鲜蚬子500克、粉丝1把、大蒜5瓣、生抽15毫升、蚝油10毫升、食用油20毫升、盐2克、葱花适量。

做法步骤

1. 同样先把蚬子放在清水中吐沙并洗净。粉丝用温水泡软，泡软后捞出沥干水分备用。

2. 大蒜切成末，锅中倒入食用油，油热后放入蒜末炒至金黄出香，盛出备用。

3. 在泡软的粉丝中加入适量盐、生抽和蚝油，搅拌均匀，让粉丝充分吸收调料的味道。

4. 将处理好的粉丝均匀地铺在盘子底部。

5. 把洗净开口的蚬子放在粉丝上面，注意要将蚬子摆放整齐。

6. 把炒好的蒜末均匀地撒在蚬子上，尽量让每一个蚬子都能沾上蒜蓉。

7. 蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，直到蚬子熟透。蒸的时间不宜过长，以免蚬子变老。

8. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上一些热油激发葱花的香味，一道蒜蓉粉丝蒸蚬子就完成了。

酱焖蚬子

食材准备

新鲜蚬子500克、豆瓣酱20克、葱段适量、姜片适量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克、盐3克、食用油30毫升。

做法步骤

1. 蚬子洗净吐沙后捞出。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入葱段和姜片爆香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱的量可根据个人口味调整，喜欢更浓郁酱香味的可以多放一些。

4. 倒入蚬子翻炒均匀，让蚬子都裹上豆瓣酱的香味。

5. 接着加入料酒、生抽和白糖，翻炒片刻后加入适量清水，水量以没过蚬子为宜。

6. 盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，期间要注意观察，当蚬子开口后，根据口味加入适量盐调味，然后大火收汁，让汤汁浓稠裹在蚬子上，就可以出锅了。

以上几种做法都比较简单，大家可以根据自己的喜好选择尝试，相信都能做出美味的蚬子佳肴。